A batata doce roxa é a variedade que mais concentra nutrientes, segundo especialistas. Rica em antocianinas, compostos antioxidantes que dão a cor arroxeada, ela supera as versões laranja e branca em capacidade de combater radicais livres.
Benefícios da batata doce roxa
Estudos indicam que as antocianinas presentes na batata doce roxa ajudam a reduzir inflamações e melhorar a saúde cardiovascular. Além disso, ela contém fibras, vitaminas A e C, e potássio. “A batata doce roxa é uma excelente fonte de antioxidantes, que protegem as células do envelhecimento precoce”, afirma a nutricionista Mariana Silva, em entrevista ao Paladar.
Como preparar e receitas
A batata doce roxa pode ser preparada assada, cozida ou em purê. Uma dica é combiná-la com ervas como alecrim e tomilho. Veja duas receitas simples:
- Batata doce roxa assada com alecrim: Corte em palitos, tempere com azeite, sal e alecrim, e asse a 200°C por 25 minutos.
- Purê de batata doce roxa: Cozinhe até amolecer, amasse com manteiga e leite, e sirva como acompanhamento.
Impacto na saúde
O consumo regular de batata doce roxa pode contribuir para a prevenção de doenças crônicas, como diabetes tipo 2 e obesidade, devido ao seu baixo índice glicêmico e alto teor de fibras. A nutricionista recomenda incluí-la em saladas, sopas ou como base para bowls nutritivos.
