Aveia: fibras solúveis que retardam a absorção de carboidratos
A aveia é um cereal rico em carboidratos complexos e fibras solúveis. Segundo a professora de nutrição da Anhembi Morumbi, Driele Cavalcanti, essas fibras ajudam a reduzir o índice glicêmico dos alimentos, retardam a absorção de carboidratos, evitam picos de glicemia e contribuem para a saciedade, funcionamento intestinal e redução da absorção de colesterol. Uma receita prática para incluir aveia no cardápio são os biscoitinhos de aveia da chef Patricia Helú, que também podem servir de base para tortas, pavês e outras sobremesas.
Chia: semente rica em fibras para saciedade e saúde intestinal
A chia é uma semente excelente fonte de fibras, nutriente estudado na terapia nutricional do diabetes. Ela auxilia no controle da glicemia, favorece a saciedade e contribui para a saúde intestinal. Uma forma de aproveitar a chia é na sopa cremosa de abóbora com frango, onde a semente aparece ao lado de sementes de girassol e abóbora, formando uma cobertura crocante.
Avelã: oleaginosa rica em magnésio que modula a insulina
A avelã é uma oleaginosa rica em magnésio, mineral que atua como cofator de enzimas envolvidas no metabolismo dos carboidratos. De acordo com Driele Cavalcanti, o magnésio também participa da modulação da secreção e da ação da insulina nos tecidos. Na cozinha, a avelã pode ser usada em um delicado creme de abóbora preparado pela chef Adriana Silvério.
Espinafre: fonte de cromo que potencializa a ação da insulina
O espinafre é uma das fontes de cromo, mineral que participa do metabolismo dos carboidratos ao favorecer a captação de glicose pelas células e potencializar a ação da insulina. Para incluir esse alimento nas refeições, o creme de espinafre da chef Fádia Cheaito é uma ótima alternativa, funcionando como acompanhamento para carnes, peixes e aves.
Ovos: proteínas que aumentam a saciedade e auxiliam no controle do peso
Os ovos pertencem ao grupo das proteínas, que apresentam efeitos benéficos especialmente para pessoas com diabetes tipo 2. Esses alimentos podem aumentar a saciedade, colaborando para o controle do peso. Uma maneira diferente de consumi-los é no tamago sando, tradicional sanduíche japonês preparado com ovos cozidos, maionese, mostarda, salsa e cebolinha.
