Encontrar uma boa padaria no Centro de São Paulo significa se deparar com propostas bastante diferentes. Há endereços centenários que preservam receitas e fornos antigos, casas especializadas em produtos da tradição italiana e também opções mais recentes que apostam na fermentação natural. Pensando nisso, o Paladar reuniu alguns desses estabelecimentos para quem deseja conhecer o que cada um oferece.
Padaria 14 de Julho: um clássico do Bixiga
Fundada em 1897, a Padaria 14 de Julho é um dos pilares históricos do Bixiga. O grande diferencial da casa, que atrai uma clientela fiel, é o seu pão italiano assado no mesmo forno utilizado há quase cem anos, detalhe que muitos apontam como o segredo do seu sabor inconfundível. O ambiente remete às antigas colônias italianas, com uma exposição farta de queijos, vinhos, linguiças e massas. Além dos pães, o cannoli assinado pelo chef Alexandre Franciulli é um dos destaques obrigatórios.
Localização: R. 14 de Julho, 92, Bixiga. Horário de funcionamento: segunda: 12h30 às 20h; terça a sábado: 7h às 20h30; domingo: 7h às 18h.
Forniamo Paninoteca: modernidade e fermentação natural
Como o nome mais recente do roteiro, a Forniamo Paninoteca, na República, oferece uma abordagem contemporânea à panificação. A assinatura da casa é a fermentação natural de longa duração, que resulta em pães rústicos e de sabor complexo. Esses pães servem de base para sanduíches montados na própria focaccia da padaria, que também produz doces e cafés especiais diariamente. É a alternativa perfeita para quem deseja pão fresquinho logo de manhã.
Localização: Av. São Luís, 94, República. Horário de funcionamento: segunda a sábado: 8h às 19h (fechado aos domingos).
Fabrique: design e atendimento em Santa Cecília
A unidade da Fabrique em Santa Cecília consolidou sua reputação através de um atendimento atencioso e um rigoroso zelo estético. A padaria conta com pães e bebidas servidos em copos e taças com design exclusivo criado para a casa.
Localização: R. Conselheiro Brotero, 870, Santa Cecília. Horário de funcionamento: segunda a domingo: 7h às 21h (delivery disponível até as 19h).
