O restaurante Loup, localizado no Jardim Paulistano, zona Oeste de São Paulo, recebe a chef Anouk Migotto para uma nova edição do projeto Loup Convida. A parceria estreia em 25 de junho, quinta-feira, com um menu criado especialmente para a ocasião e inspirado nos ingredientes, produtores e tradições da Serra da Mantiqueira. Após o lançamento, os pratos seguem em cartaz até 30 de julho, enquanto o cardápio regular da casa continua disponível normalmente.
Menu Sabores da Mantiqueira
Batizado de Sabores da Mantiqueira, o menu apresenta receitas que traduzem a cozinha desenvolvida por Anouk ao longo de mais de duas décadas de atuação na região. Entre as entradas, os clientes podem escolher entre uma degustação de três queijos artesanais servidos com chutney de juá ou uma sopa quente de tomates orgânicos.
Pratos principais e sobremesa
Nos pratos principais, a chef aposta em um risoto de arroz preto da Altitude com cogumelos da Quinta dos Cogumelos, parmesão curado da Queijaria Jordão e flores comestíveis. Outra opção é o prime suíno acompanhado de purê de mandioquinha, molho de vinho e pinhões, ingredientes que remetem ao clima e aos sabores característicos das montanhas do Sudeste. A sobremesa é uma pavlova de frutas vermelhas servida com geleia de amoras e brotos da estação.
Trajetória da chef
À frente do Donna Pinha desde 2001 e da Casa Bambuí desde 2023, ambos na Serra da Mantiqueira, Anouk Migotto construiu uma trajetória ligada à valorização de ingredientes regionais e ao trabalho de pequenos produtores. Filha de franceses, a chef combina referências da culinária franco-italiana com produtos da montanha em uma cozinha autoral marcada pela identidade local.
Projeto Loup Convida
A iniciativa integra a programação do Loup Convida, projeto que abre espaço para chefs convidados apresentarem suas criações ao público paulistano. Comandado pelo restaurateur Daniel Sahagoff e pelo empresário Fabio Reinholz, o Loup figura novamente entre os restaurantes recomendados pelo Guia Michelin em 2026.
Serviço
Loup Restaurante: Rua Dr. Mário Ferraz, 528, Jardim Paulistano, São Paulo. Menu Sabores da Mantiqueira: de 25 de junho a 30 de julho. Horários: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 15h e das 19h à meia-noite; domingo, das 12h às 16h30.
