Com a chegada do inverno, cresce a procura por refeições quentes e reconfortantes. Para ajudar no cardápio da estação, o Paladar, plataforma de gastronomia do Estadão, reuniu as três sopas mais acessadas e elogiadas pelos leitores: sopa de mandioca, sopa de feijão com macarrão e sopa de ervilha com linguiça. Confira o passo a passo de cada uma e aqueça os dias frios com muito sabor.
Sopa de mandioca
A sopa de mandioca é um clássico que agrada a todos. Cremosa e saborosa, leva ingredientes como manteiga, creme de leite, alho assado e queijo provolone. Veja os ingredientes e o modo de preparo.
Ingredientes: 1 kg de mandioca cortada grosseiramente, 1 litro de caldo de legumes, 250 g de manteiga sem sal, 300 ml de creme de leite, 1 cabeça de alho assado, 200 g de queijo provolone, sal e pimenta-do-reino a gosto, salsa e cebolinha a gosto, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de alho granulado.
Modo de preparo: Cozinhe a mandioca na panela de pressão com o caldo de legumes. Asse uma cabeça de alho no alumínio até os grãos ficarem macios. Assim que a mandioca estiver macia, bata no liquidificador com o caldo do cozimento, a manteiga, o alho assado e o creme de leite até obter um creme liso. Coloque o creme em uma panela, adicione metade do queijo provolone e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma panela funda e finalize com alho granulado, salsinha picada e um fio de azeite. Sirva em seguida.
Sopa de feijão com macarrão
A sopa de feijão é uma opção nutritiva e prática. Com macarrão padre-nosso, bacon e pimenta dedo-de-moça, é perfeita para os dias frios.
Ingredientes: 1 dente de alho picado, 1 colher (sopa) de bacon picado, 2 colheres (sopa) de cebola picada, 1 colher (sopa) de óleo, 1 litro de caldo de feijão, 1/2 xícara de macarrão padre-nosso, salsinha picada, rodelas de pimenta dedo-de-moça, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo: Refogue o alho, o bacon e a cebola no óleo e adicione o caldo de feijão. Tempere com sal, junte o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Acrescente salsinha picada, rodelas de pimenta dedo-de-moça e pimenta-do-reino. Sirva quente.
Sopa de ervilha com linguiça
A sopa de ervilha ganha um toque especial com a linguiça calabresa e o queijo parmesão. Rápida de preparar, é ideal para um jantar aconchegante.
Ingredientes: 500 g de linguiça calabresa cortada em rodelas, 50 ml de azeite, 100 g de cebola cortada em cubos pequenos, 2 L de caldo de legumes, 600 g de ervilha fresca congelada, 100 g de queijo parmesão, 5 g de sal.
Modo de preparo: Em uma panela, despeje um fio de azeite e doure a calabresa em rodelas. Adicione a cebola e refogue. Acrescente a ervilha, cubra com o caldo de legumes e adicione metade do sal. Leve para a pressão por 5 minutos. Retire a pressão, adicione o parmesão e ajuste o sal. Sirva quente.
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