O stovies, prato típico da Escócia, é um ensopado rústico feito com carne, batatas e temperos simples, conhecido por transformar sobras de carne assada em uma refeição completa e reconfortante. O quadro “Barato da Cozinha”, da EPTV, afiliada da TV Globo, ensina o preparo desta receita econômica e popular no inverno escocês.
Origem e características do stovies
Associado à culinária caseira e ao inverno, o stovies é uma preparação econômica que combina carnes, batatas e vegetais cozidos lentamente até atingir textura espessa, quase cremosa, sem excesso de caldo. No Brasil, a versão apresentada custa cerca de R$ 30,29 no total e rende seis porções, com custo aproximado de R$ 5,05 por porção.
Ingredientes necessários
Para preparar o stovies, são necessários: 1 kg de batata inglesa descascada e cortada em pedaços médios, 300 g de carne bovina moída (preferencialmente acém), 300 g de linguiça suína mineira sem pele, 200 g de cebola picada, 100 g de couve-manteiga cortada em tiras finas, 12 g de alho amassado, 15 ml de óleo de soja, 600 ml de caldo de carne, 1 folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo passo a passo
Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a linguiça suína, dourando bem até liberar gordura. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente para manter a textura rústica. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente translúcida. Junte o alho e cozinhe por mais um minuto. Acrescente as batatas, a folha de louro e a pimenta-do-reino, misturando bem. Adicione parte do caldo de carne quente, o suficiente para cobrir parcialmente os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando. Quando as batatas estiverem macias, amasse levemente alguns pedaços na própria panela para engrossar o caldo. Ajuste o sal, incorpore a couve-manteiga em tiras e cozinhe por mais alguns minutos, apenas até murchar. Sirva quente, com consistência espessa e encorpada.
O stovies é uma opção prática e saborosa para quem busca uma refeição completa com ingredientes simples e baixo custo.
