O chef Antonio Zeni compartilhou uma receita prática de pudim de leite que promete agradar a todos. Com ingredientes básicos e passo a passo descomplicado, a sobremesa clássica ganha versão caseira de dar água na boca.
Ingredientes necessários
Para o pudim, você vai precisar de 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida), 3 ovos inteiros. Já para a calda, são necessários 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água.
Modo de preparo da calda
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até derreter completamente e adquirir cor de caramelo. Acrescente a água com cuidado, pois a calda pode espirrar. Mexa até dissolver os grumos e obter uma calda lisa. Despeje imediatamente em uma forma de pudim (com furo no meio), espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.
Preparo do pudim
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na forma caramelizada. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Para saber se está pronto, espete um palito no centro; se sair limpo, está no ponto.
Dicas do chef
Antonio Zeni recomenda não bater demais os ovos para evitar bolhas de ar no pudim. Além disso, ele sugere peneirar a mistura antes de colocar na forma para garantir uma textura ainda mais lisa. Após assar, deixe esfriar completamente antes de desenformar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
"O segredo do pudim perfeito está na calda bem feita e no tempo de forno", afirma o chef. Esta receita rende aproximadamente 10 porções e é ideal para ocasiões especiais ou para adoçar o dia a dia.
