O bacon é um ingrediente que dificilmente passa despercebido. Crocante e cheio de sabor, ele marca presença em diversas receitas, como hambúrgueres, massas e a tradicional feijoada. No entanto, na hora de comprar, nem sempre é simples identificar uma peça de qualidade. Detalhes como aparência e procedência podem fazer toda a diferença. A seguir, confira dicas de especialistas para escolher um bom bacon no supermercado e, na sequência, receitas para aproveitar o ingrediente em casa.
De olho no sal
De acordo com o charcuteiro artesanal Hugo Sobrinho, da in Caneva, o teor de sal é um dos pontos mais importantes na hora de avaliar um bacon. Ele explica que o excesso do ingrediente aparece com frequência em versões industriais e pode indicar falhas no processo de cura.
Atenção ao resultado depois do fogo
Segundo Paula Labaki, assadora especializada em pastrami da Labaki Deli Shop, o desempenho do bacon após o aquecimento é outro ponto que diz muito sobre sua qualidade. A especialista destaca que, quando há pouca carne e uma camada excessiva de gordura, o produto costuma perder estrutura, encolhendo ou ficando seco, e com um sabor desagradável.
O gosto ideal do bacon
Outro aspecto apontado pelos especialistas é o sabor do bacon. Em versões de qualidade, o defumado é evidente, bem definido, se destacando na hora de comer.
Hora da receita!
Hambúrguer com farofa de bacon e jalapeño
Em 6 passos simples, você pode reproduzir em casa essa receita deliciosa da hamburgueria Tradi, que rende até 4 porções e combina perfeitamente com uma sexta-feira à noite em família.
Quiche de bacon com brócolis
Essa quiche de bacon com brócolis une praticidade e sabor, podendo ser servida quente ou em temperatura ambiente, tanto no almoço quanto no jantar.
