O Dia do Cheesecake é celebrado em 30 de julho, e que tal comemorar com uma versão sem açúcar? A chef Regina Paula desenvolveu uma receita prática e deliciosa que rende até seis porções, perfeita para servir como sobremesa para toda a família. Com ingredientes simples como cream cheese, buttermilk caseiro e frutas vermelhas, esse cheesecake é leve e saboroso.
Ingredientes do cheesecake sem açúcar
Para preparar, você vai precisar de: 350 gramas de cream cheese, 300 gramas de buttermilk (que pode ser feito com creme de leite e limão), 2 ovos, 40 gramas de amido de milho, 60 gramas de adoçante maltitol, 5 gramas de baunilha e 3 unidades de frutas vermelhas. O maltitol é um adoçante natural que não eleva o índice glicêmico, ideal para dietas com restrição de açúcar.
Modo de preparo passo a passo
Comece preparando o buttermilk: misture creme de leite com suco de limão e deixe descansar por alguns minutos até engrossar. Em seguida, bata o cream cheese e o buttermilk na batedeira até obter um creme homogêneo. Em uma tigela à parte, misture o adoçante, os ovos, a baunilha e o amido de milho. Acrescente essa mistura à batedeira e bata novamente até incorporar bem.
Disponha a massa em forminhas para cupcake, enchendo cerca de 2/3 de cada uma. Coloque três frutas vermelhas em cada forminha, pressionando levemente. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda levemente mole. Deixe esfriar antes de desenformar.
Dicas para um cheesecake perfeito
Para um resultado ainda mais saboroso, utilize cream cheese em temperatura ambiente – isso evita grumos na massa. O buttermilk caseiro pode ser substituído por iogurte natural, mas o sabor fica ligeiramente diferente. Se preferir uma consistência mais firme, aumente o tempo de forno em 5 minutos.
Essa receita é versátil: você pode trocar as frutas vermelhas por amoras, framboesas ou pedaços de morango. O cheesecake sem açúcar é uma opção saudável para quem busca reduzir o consumo de açúcar sem abrir mão do sabor.
De acordo com a chef Regina Paula, a chave para um cheesecake dietético de sucesso está no equilíbrio entre os ingredientes. “O maltitol confere a doçura necessária sem os picos de glicose, e o buttermilk traz a acidez que realça o sabor do cream cheese”, explica.
Celebre o Dia do Cheesecake com essa receita que une praticidade e saúde. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, acompanhado de uma calda de frutas vermelhas sem açúcar. Bom apetite!
