Receita do alfajor da Zucker é revelada
A doceria Zucker, conhecida por seus doces artesanais, compartilhou a receita de seu alfajor mais famoso. O doce, que combina camadas de massa amanteigada com doce de leite e cobertura de chocolate, é um dos carros-chefe da casa. A confeiteira responsável, Ana Paula Santos, explica que o segredo está na qualidade dos ingredientes e no ponto do doce de leite.
Ingredientes necessários
Para a massa, são necessários: 200g de manteiga em temperatura ambiente, 100g de açúcar de confeiteiro, 1 ovo, 1 colher de chá de essência de baunilha e 300g de farinha de trigo. O recheio leva 400g de doce de leite cremoso. Já a cobertura exige 300g de chocolate meio amargo picado.
Modo de preparo detalhado
Comece batendo a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Adicione o ovo e a baunilha, misture bem. Incorpore a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com 0,5 cm de espessura e corte em discos de 5 cm de diâmetro. Asse em forno preaquecido a 180°C por 12 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar.
Monte os alfajores: coloque uma colher de chá de doce de leite sobre um disco e cubra com outro, pressionando levemente. Leve à geladeira por 15 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe cada alfajor, cobrindo completamente. Escorra o excesso e coloque sobre papel-manteiga para secar.
Dicas da confeiteira
Ana Paula recomenda usar doce de leite de boa qualidade, de preferência artesanal, para garantir a cremosidade. “O chocolate meio amargo equilibra o dulçor do recheio”, afirma. Ela sugere também polvilhar coco ralado sobre o chocolate ainda úmido para uma variação crocante.
