Nem toda salada precisa ser servida sempre da mesma forma. Nos dias frios, por exemplo, algumas folhas específicas funcionam melhor quando combinadas a outros ingredientes. Pensando nisso, a nutricionista Thalya Smidi deu dicas para preparar uma salada morna de qualidade, ideal para essa época do ano. A seguir, confira também algumas ideias para variar o cardápio sem abrir mão dos vegetais.
Folhas certas para suportar o calor
De acordo com a matéria de Maria Clara Polcan, para que uma salada funcione bem com acompanhamentos aquecidos, é importante escolher folhas que possuam uma estrutura mais firme e resistente. Nesse tipo de preparo, o ideal é escolher folhas mais robustas. Você pode usar rúcula, agrião, couve ou até repolho.
O papel do calor na textura do prato
Thalya Smidi explica que o grande truque está na interação entre as folhas e os vegetais grelhados ou assados, como abóbora, berinjela, abobrinha e batata-doce. Quando esses itens são misturados ainda quentes à base de folhas, o calor faz com que elas fiquem levemente murchas. Esse processo resulta em uma experiência mais confortável e palatável. Além dos legumes assados, o uso de vegetais cozidos ao ponto al dente, como brócolis e aspargos, também é uma excelente opção.
Hora da receita! Salada Niçoise
Tradicional da cidade de Nice, na França, essa salada surgiu no século XIX com ingredientes simples como tomate, anchova, azeitonas e azeite. Ao longo do tempo, o preparo ganhou novas versões, incluindo legumes, ovos e conservas.
Salada morna de beterraba e creme de ricota
Na finalização desse preparo, os ingredientes são servidos sobre uma camada de creme de ricota e recebem azeite, temperos e folhas frescas de manjericão.
Salada morna de bacalhau
Assinada pela chef Bella Masano, do Amadeus, essa salada reúne lascas de bacalhau cozidas lentamente em azeite, batatas, cebola roxa e tomates-uva.
Salada morna de lula e polvo com vinagrete de caju
Uma opção de frutos do mar para quem deseja inovar.
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