O Rufino Terraza, espaço gastronômico localizado no bairro de Botafogo, no Rio de Janeiro, acaba de conquistar a nota máxima da crítica especializada com seu inédito omakase de carnes. O balcão de apenas 14 lugares é comandado pelo mestre das carnes Agustín Branãs e pelo chef Pablo Quiven, que chegou da Patagônia para dar um toque autoral às receitas. A avaliação, publicada pelo caderno Rio Show, atribuiu cinco garfinhos – classificação máxima –, destacando a excelência da experiência.
O conceito do omakase de carnes
Omakase é um termo japonês que significa “deixar nas mãos do chef”. Tradicionalmente usado em restaurantes de sushi, a proposta foi adaptada para cortes nobres de carne no Rufino Terraza. O menu é definido pelo chef de acordo com a seleção do dia, garantindo frescor e surpresa a cada visita. Os clientes sentam-se no balcão e acompanham o preparo dos pratos, em uma experiência interativa e personalizada.
A dupla de chefs
Agustín Branãs é reconhecido como um dos maiores especialistas em carnes do Brasil, com passagens por restaurantes renomados. Pablo Quiven, por sua vez, traz influências da Patagônia, região conhecida por sua tradição em assados. Juntos, eles criam uma harmonia entre técnicas e sabores, utilizando cortes premium e métodos de cocção que realçam o sabor natural da carne.
A nota máxima
A avaliação de cinco garfinhos é a mais alta concedida pelo Rio Show, equivalente a “excelente”. O crítico responsável elogiou a precisão no ponto da carne, a criatividade dos acompanhamentos e o atendimento atencioso. “É uma experiência que eleva a gastronomia carioca a um novo patamar”, afirmou a publicação.
O ambiente
O Rufino Terraza está situado em um terraço com vista panorâmica, proporcionando um clima sofisticado e descontraído. O balcão de 14 lugares permite que cada hóspede tenha contato direto com os chefs, criando uma atmosfera intimista. A decoração combina elementos rústicos e modernos, com destaque para a iluminação suave e a louça artesanal.
Impacto na gastronomia carioca
O sucesso do omakase de carnes reforça a tendência de experiências gastronômicas exclusivas no Rio de Janeiro. Restaurantes com balcão e menu degustação têm ganhado espaço, e o Rufino Terraza se destaca pela inovação. A nota máxima certamente atrairá mais apreciadores da alta gastronomia em busca de novidades.
