Na hora de preparar uma boa massa, muita gente recorre ao tradicional espaguete sem pensar duas vezes. Porém, existem outras opções capazes de transformar qualquer refeição em uma experiência ainda mais saborosa. É o caso do rigatoni, uma massa curta em formato de tubo, com uma abertura no centro, que, nos últimos tempos, tem se tornado a queridinha de chefs renomados.
O que torna o rigatoni especial?
De acordo com Chula Barmaid, do café-bar Brim, o rigatoni é um dos formatos mais interessantes da culinária. Não é à toa que acabou sendo o único tipo de massa escolhido para a operação da casa. A especialista destaca que o molho entra no interior do tubo e cria uma sensação semelhante à de recheio, ainda que seja uma massa seca. Esse efeito deixa a mordida mais rica e acolhedora.
Combinações com molhos
Segundo Felipe Ebone, do Bosco, o rigatoni vai muito bem com molhos mais robustos, sendo o ragu de carne uma das melhores combinações. Porém, ele destaca que preparos cremosos, como fonduta de queijo e creme de cogumelos, também valorizam a massa. Já Benny Novak, da Tappo Trattoria, sugere o ragu de linguiça como outra excelente opção, que pode ser feito tanto com molho de tomate quanto com molho branco.
Receitas para experimentar
Para quem deseja testar o rigatoni em casa, há opções simples e saborosas. A receita de rigatoni ao molho de pinhão, alho-poró e cogumelos, da chef Bel Coelho, pode ser feita em apenas 7 passos, ideal para o dia a dia ou para surpreender em ocasiões especiais. Outra sugestão é o rigatoni a la caprese, da Frutaria Pitaya, que leva mussarela de búfala, azeitonas pretas e molhos de tomate e pesto, rendendo até 4 porções para compartilhar com a família.
