Base de polenta cremosa
Para preparar a polenta base, cozinhe 200 g de fubá para polenta em 800 ml de água com 12 g de sal fino até obter uma textura cremosa. Finalize com 40 g de manteiga gelada em cubos e 60 g de parmesão ralado fino. Espalhe a mistura em uma assadeira untada com azeite extra virgem da Filippo Berio e deixe esfriar até firmar.
Corte e douração
Quando a polenta estiver fria e firme, corte-a em pequenos retângulos. Leve ao forno até formar uma crosta dourada.
Versão mozzarella e pesto
Coloque sobre cada retângulo de polenta 4 colheres de chá de Pesto Clássico Filippo Berio e 4 fatias de mozzarella fior di latte. Leve para gratinar. Finalize com rodelas finas de tomate italiano, folhas de manjericão e flor de sal.
Versão brie, presunto cru e figo
Adicione 100 g de queijo brie em fatias sobre a polenta antes de levar ao forno. Após gratinar, finalize com 4 fatias de presunto cru, 2 figos frescos em quartos e redução de balsâmico.
Versão linguiça, requeijão e gorgonzola
Monte com 4 colheres de chá de requeijão cremoso, 160 g de linguiça toscana fresca sem pele esfarelada e 50 g de gorgonzola doce esfarelado. Gratine até que os sabores se integrem. Finalize com 4 colheres de chá de pesto de tomate seco Filippo Berio.
