No Dia da Pizza, celebrado em 10 de julho, nada melhor do que preparar uma pizza caseira de calabresa. A receita é simples, rende 4 porções e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta. A massa é feita com farinha de trigo, fermento biológico, água, óleo e sal, enquanto o recheio leva molho de tomate, muçarela, calabresa fatiada, cebola e orégano.
Ingredientes para a massa
Para a massa, você vai precisar de 500 g de farinha de trigo, 10 g de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de açúcar, 1/4 de xícara de óleo e 1 xícara de água morna. Misture os secos, adicione o óleo e a água aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e elástica. Deixe descansar por 30 minutos.
Montagem e recheio
Abra a massa em uma superfície enfarinhada, coloque em uma forma untada e espalhe molho de tomate. Cubra com 200 g de muçarela ralada, 150 g de calabresa em rodelas finas, cebola em meias-luas e orégano a gosto. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até a borda dourar.
Segundo a tradição italiana, a pizza de calabresa é uma das preferidas no Brasil. A receita foi adaptada pelo chef Carlos Ribeiro, que recomenda usar calabresa de boa qualidade. “A calabresa defumada dá um sabor especial”, afirma.
Dicas para o preparo
Para uma massa mais crocante, asse em pedra refratária ou forma de alumínio. Se preferir, adicione azeitonas ou pimenta-calabresa para um toque picante. A pizza caseira é uma opção econômica e prática para o Dia da Pizza.
