O receituário de um médico costuma ser repleto de medicamentos, muitas vezes com letra ilegível. Já o cirurgião Alberto Gonzalez, especializado na França e com pós-graduação no Albert Einstein, prefere o bom e velho caderno de receitas culinárias. Autor do best-seller 'Lugar de Médico é na Cozinha', ele não descarta tratamentos farmacêuticos, mas enfatiza o papel terapêutico dos alimentos. Segundo sua experiência, todo investimento em saúde se beneficia de escolhas alimentares que unem saúde e sabor.
O fim da fama injusta da comida saudável
Dr. Alberto defende que comida saudável não precisa ser sem gosto, como nos menus de hospital. 'Quem disse que comida saudável é ruim? Estou fazendo essa pergunta de forma bem humorada. Cito como exemplo toda a culinária ao redor do mar Mediterrâneo, desde Portugal e Espanha, passando pelo sul da França, Grécia, Turquia, países do Oriente Médio e norte da África. Talvez uma das culinárias mais fascinantes do planeta. Depois, Coreia e Japão, com sua riqueza culinária e vegetais fermentados', afirma.
Aprender a cozinhar é o truque
Para ele, um dos truques mais eficientes para comer bem é aprender a cozinhar. A pedido do Paladar, listou quatro receitas ideais para perder o medo e colocar a mão na massa. 'O grande segredo é trazer de volta alimentos que nossos avós consumiam, unindo-os a novas ferramentas culinárias que simplificam processos complexos ou demorados', explica. 'Mas sem deixar de descascar, picotar e estar ao redor de uma mesa de cozinha.'
Dr. Alberto define: 'Estar em uma mesa, sozinho, preparando uma refeição, é uma meditação ativa. Estar com outras pessoas, se divertindo e cozinhando, talvez seja um dos maiores prazeres da espécie humana.'
Quatro receitas sugeridas
1. Suco para o café da manhã
Maçã, chuchu, pepino e cenoura formam o 'suco campeiro', ideal para começar o dia.
2. Ratatouille de abacate
O abacate, antes visto como fruto proibido, é a base de uma refeição que vale como almoço.
3. Leite vegetal versátil
Com amendoim cru, produz-se um leite vegetal que pode ser protagonista ou acompanhamento.
4. Molho de tomate universal
Temperos prontos são ricos em sódio; molhos caseiros agregam sabor. Dr. Alberto usa cebola roxa e tomate como estrelas.
