O vinho sempre foi mais que uma bebida, mas para a Geração Z, que valoriza menos regras e mais taças, ele se torna um atrativo para eventos sociais e criação de comunidades. É com esse foco que surge o EscoLita, novo projeto do bar de vinhos Lita, comandado pela chef Tássia Magalhães — eleita a melhor chef da América Latina pelo Latin America’s 50 Best Restaurants — e pelo sommelier Danyel Steinle.
Menu-escola mensal
A partir de agosto, a casa em Pinheiros, zona oeste de São Paulo, reservará uma noite por mês para uma combinação inusitada: um “menu/escola”. Primeiro, os participantes assistem a uma aula sobre vinhos; depois, desfrutam de um menu degustação criado para aplicar o que foi discutido. A proposta transforma o jantar em uma experiência de aprendizado e troca.
O projeto reflete uma mudança na gastronomia, impulsionada pelo chamado “efeito mounjaro”. Restaurantes agora competem não apenas pelo prato, mas pela capacidade de criar experiências, histórias e comunidades. Segundo o relatório Social Study 2026 da Eventbrite, 79% das pessoas entre 18 e 35 anos pretendem participar de mais eventos presenciais em 2026, buscando encontros autênticos e participativos. Ao mesmo tempo, essa geração consome menos álcool.
Conhecimento como parte da experiência
“O vinho tem um aspecto de aprendizado que não precisa ser entediante nem restrito a especialistas. Vejo um público que quer saber o que consome, conhecer a história”, afirma Danyel Steinle. Ele é certificado pelo Wine & Spirit Education Trust (WSET) Nível 3 e formado pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP). Sua carta de vinhos no Lita (e no Nelita) combina rótulos clássicos, pequenos produtores, vinhos brasileiros e orgânicos.
Tássia Magalhães, por sua vez, cria o menu degustação harmonizado com os vinhos estudados. A estreia do EscoLita será em 11 de agosto, dedicada à chamada Nova Argentina, movimento que explora novos terroirs, altitudes e pequenos produtores além dos tradicionais tintos de Mendoza.
Convidada especial
A primeira edição conta com a argentina Camila Torta, head sommelier do restaurante Azafrán, em Mendoza, e eleita Sommelier do Ano pelo Guia Michelin. Ela conduzirá uma aula e degustação comentada ao lado de Danyel. Em seguida, os participantes degustam um menu de seis tempos harmonizado. O valor é de R$ 650,00 (aula e menu).
As noites ocorrerão às terças-feiras, com vagas limitadas e temas variados. Uma análise da Wine Intelligence, baseada em pesquisas da IWSR, mostra que para a Geração Z, comunidade, descoberta e flexibilidade são centrais na relação com o vinho. A experiência social pesa tanto quanto a bebida — e o EscoLita brinda a isso.
Serviço: EscoLita — Vinhos de Mendoza, com Camila Torta e Danyel Steinle, 11 de agosto, às 18h30. Aula teórica + degustação e menu harmonizado de seis pratos (R$ 650). Local: Rua Ferreira de Araújo, 333, Pinheiros, São Paulo. Vagas limitadas.
