Ferver jabuticaba é uma maneira simples e saborosa de transformar a fruta em uma geleia caseira, perfeita para acompanhar o café da manhã ou aquele lanche da tarde. De acordo com a nutricionista Thaís Barca, a preparação aproveita a jabuticaba inteira, com casca, e fica pronta em apenas 6 etapas, sem complicação. A receita rende até 10 porções, uma quantidade ideal para ter geleia disponível durante toda a semana.
Ingredientes necessários
Para preparar a geleia, você precisará de 400 g de jabuticaba e 100 g de açúcar refinado ou xilitol. A jabuticaba, fruta nativa brasileira, é rica em antioxidantes e vitaminas. A nutricionista recomenda o xilitol como opção mais saudável para quem deseja reduzir o consumo de açúcar.
Modo de preparo passo a passo
- Coloque as jabuticabas em uma panela e cubra com água.
- Quando começar a ferver, cronometre 5 minutos (ou até as jabuticabas abrirem e murcharem).
- Se quiser uma geleia de jabuticaba com casca, bata todo o conteúdo com um mixer ou no liquidificador e volte para a panela. Caso queira sem casca, basta coar as jabuticabas com uma peneira e pressionar levemente para sair todo o sumo da fruta antes de voltar o líquido para a panela.
- Acrescente o açúcar ou o xilitol e mexa para dissolver bem.
- Deixe reduzir em fogo baixo para médio. Se houver formação de espuma durante o processo, retire com uma colher.
- Quando reduzir pela metade o volume ou após cerca de 35 a 40 minutos, desligue o fogo, espere esfriar e coloque em um recipiente de vidro com tampa.
Dicas para uma geleia perfeita
A nutricionista Thaís Barca sugere que a geleia pode ser armazenada na geladeira por até duas semanas. Para uma textura mais lisa, bata as jabuticabas após o cozimento. Já para quem prefere pedaços, basta amassar levemente as frutas. O tempo de cozimento pode variar conforme a potência do fogo; o ponto ideal é quando a mistura atinge consistência de geleia.
A jabuticaba é uma fruta versátil que pode render diversos preparos deliciosos. Um exemplo é o sorvete de jabuticaba da chef Heloisa Bacellar, feito com apenas 3 ingredientes, ideal para saborear nos dias quentes. O pudim de jabuticaba também é uma boa pedida: apesar de levar um tempinho para ficar pronto, o resultado é uma sobremesa leve e saborosa para servir em diferentes ocasiões.
Benefícios nutricionais da jabuticaba
Rica em ferro, fósforo e vitamina C, a jabuticaba auxilia na prevenção da anemia e fortalece o sistema imunológico. Sua casca contém antocianinas, compostos que combatem os radicais livres. Ao consumir a fruta na forma de geleia, esses nutrientes são preservados, especialmente se a casca for mantida.
