A receita de galinha caipira com creme de milho é um clássico da culinária brasileira, especialmente em festas juninas e almoços de domingo. O prato combina a suculência da carne de galinha caipira, marinada e cozida lentamente, com a doçura e cremosidade do milho-verde batido e coado, resultando em uma experiência gastronômica única.
Ingredientes necessários para a galinha caipira com creme de milho
Para preparar essa delícia, você vai precisar de 1 kg de coxa e sobrecoxa de galinha caipira, 5 dentes de alho picados, urucum a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, 4 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola branca picada, 1 cenoura picada, 5 pimentas-de-cheiro picadas, salsinha e coentro picados a gosto, 2 tomates picados, 8 espigas de milho-verde e 4 copos americanos de água.
Esses ingredientes são facilmente encontrados em mercados e feiras livres, garantindo o sabor autêntico da receita.
Passo a passo do preparo da galinha caipira
O primeiro passo é temperar as coxas e sobrecoxas de galinha com o alho, o urucum, o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre. Deixe marinando na geladeira por 6 horas. Esse processo é fundamental para que a carne absorva todos os temperos e fique ainda mais saborosa.
Depois, em uma panela bem quente, sele a galinha no óleo até que fique bem dourada. Reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e a cenoura em um fio de óleo. Volte a galinha para a panela, coloque um pouco de água e espere levantar fervura.
Preparo do creme de milho e finalização
Acrescente a pimenta-de-cheiro, a salsinha, o coentro e o tomate. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne estar bem macia. Enquanto isso, separe o milho das espigas com a ajuda de uma faca e bata-o no liquidificador com a água. Sobre uma tigela, coloque um pano de prato limpo e despeje o milho batido. Esprema até sair todo o caldo.
Em uma panela, leve esse caldo ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Adicione somente um pouquinho de sal no milho. Deixe o milho cozinhar bem. Junte a galinha ensopada suavemente na hora de servir ao creme de milho. Assim, se sente o sabor dos dois juntos, mas também a doçura do milho e a untuosidade da galinha.
