O Paladar Testou realizou uma avaliação às cegas de 16 marcas de farofa pronta e temperada disponíveis em supermercados de São Paulo. O objetivo era identificar a melhor opção para acompanhar o dia a dia ou um churrasco de fim de semana. A vencedora foi a Farofa do Juca, que se destacou pelo visual, flocos maiores, sabor caseiro e sal na medida certa.
Metodologia do teste
As farofas selecionadas são à base de mandioca torrada e temperada, compradas em grandes redes de supermercado dias antes da degustação. Nenhuma marca foi notificada, seguindo o procedimento padrão do Paladar Testou. Os jurados experimentaram as amostras sem identificação, avaliando sabor, crocância, equilíbrio de sal e gordura, aparência e aroma. Os rótulos foram revelados apenas ao final.
Júri especializado
A prova contou com cinco especialistas: Lavinia Dezuani, chef na Casa da Li; Francisco Montans, sócio do Quente na Boca; Fabio Simbo, chef do Azur do Mar; Bruno Fischetti, chef executivo do Hospedaria; e Pedro Gonzalez, chef e proprietário do Tortuga. A degustação ocorreu na Casa da Li, no Conjunto Nacional, na Avenida Paulista.
Resultados: pódio da farofa pronta
Em primeiro lugar, a Farofa do Juca foi elogiada pelo melhor visual, flocos maiores, sabor que lembra a versão caseira e sal na medida certa. A segunda colocação ficou com a farofa da Santa Rita, que recebeu elogios pelo gosto delicado, leve toque agridoce e bom equilíbrio de sal. A D'Goiás completou o pódio em terceiro lugar, destacando-se pela crocância agradável e excelente sabor.
O teste completo está disponível na plataforma Paladar, do Estadão. Assinantes têm acesso a receitas, roteiros e testes de qualidade de produtos do mercado.
