A combinação de comida e livros tem conquistado espaços na cidade de São Paulo, com restaurantes instalados dentro de livrarias que oferecem pratos bem executados em ambientes convidativos. Entre os destaques estão o Cuia, que compartilha o território com a Megafauna no térreo do Edifício Copan, e a Bibla, na Vila Madalena, que opera desde 2024.
Megafauna e Cuia: parceria desde o início
A Megafauna foi a primeira a apostar nessa dobradinha, incluindo a chef Bel Coelho no projeto antes de abrir as portas no final de 2020. A sócia Irene de Hollanda explica que a livraria já nasceu com a ideia de ter um restaurante. "Inicialmente a Bel seria consultora de gastronomia, elaboraria o menu, mas com o fechamento do Clandestina, durante a pandemia, ela resolveu assumir a operação total do Cuia", conta Irene. "O que pra gente foi ótimo porque ela entrou no projeto com energia total".
Bel Coelho destaca a sinergia entre refeição e leitura: "A refeição tem um tempo diferente. Ela convida as pessoas a desacelerar, a permanecer, a conversar. E isso dialoga profundamente com a experiência da leitura". A chef incluiu seus livros favoritos de cozinha na decoração do Cuia, e a cozinha é silenciosa, com serviço delicado. "Desde o início, a expectativa não era simplesmente oferecer um lugar para comer, mas criar um espaço de permanência", afirma Bel.
Bibla: espaço construído do zero
A Bibla, na Vila Madalena, tem dois anos de vida e foi construída do zero sobre o espaço de uma antiga casa lotérica. As sócias Alessandra Effori, Luciana Gil Borges e Isadora Peruch criaram um ambiente que integra livraria, café no térreo e restaurante no andar superior. "A Bibla é um lugar", resume Luciana. "O ambiente e o menu foram pensados para envolver e aconchegar".
Isadora Peruch revela que todos os pratos do restaurante são preparados na cozinha da casa, exceto a operação do café, que conta com parceiros. O bolo de chocolate com doce de leite e especiarias é um sucesso: "Preparamos cinquenta bolos por semana". O cardápio inclui desde brunch, como ovos mexidos e torradas, até milanesas com purê e hambúrguer do Z Deli. Recentemente, foi adicionada uma carta de vinhos naturais, e em breve haverá seleção de queijos e embutidos.
Desafios e harmonia entre os negócios
Abrir um restaurante dentro de uma livraria exige planejamento para que um negócio não atrapalhe o outro. Na Bibla, a cozinha funciona o dia inteiro sem que o aroma de comida se espalhe pelo ambiente. Isadora conta que o marido Júlio Raw, dono do Z Deli, ajudou no projeto da cozinha, que tem 20 metros quadrados e uma coifa que ocupa praticamente toda a extensão do espaço.
Na Megafauna, a integração entre o salão do Cuia e as prateleiras de livros é total, criando uma experiência imersiva. "A refeição tem um tempo diferente", reforça Bel Coelho.
Impacto e público
Muita gente chega à Bibla pela comida, outros pelos livros. "O restaurante é uma operação rentável que torna o espaço vivo o dia inteiro", explica Alessandra Effori. Na Megafauna, a proposta também atrai um público diverso, que busca alimentar corpo e alma. A combinação de gastronomia e literatura tem se mostrado um sucesso, com espaços que oferecem desde café com bolo entre estantes até jantares completos.
