A Estrela da Toscana, a uva Sangiovese, brilha em dois dos vinhos tintos mais famosos da Itália: Chianti e Brunello di Montalcino. Produzidos na mesma região e com a mesma variedade de uva, esses rótulos apresentam diferenças marcantes em estrutura, complexidade e proposta. Enquanto o Chianti é um vinho versátil e gastronômico, o Brunello é mais encorpado e premium.
Chianti: tradição secular e versatilidade
O Chianti é um vinho antigo, cuja história remonta aos séculos XIII ou XIV, embora os etruscos já cultivassem videiras 900 a.C. O núcleo original, Chianti Classico, fica entre Florença e Siena. Após a crise da filoxera no século XIX, a produção se expandiu para sete sub-regiões com Denominação de Origem Controlada (DOCG): Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli e Rufina.
O Chianti deve conter no mínimo 70% de Sangiovese, complementado por outras uvas como Canaiolo Nero, Malvasia Nera, Colorino, Trebbiano Toscano, Merlot ou Cabernet Sauvignon. O clima continental, com invernos frios e verões quentes, exige essas adições para suavizar os taninos da Sangiovese. Aromas de cerejas, ervas e notas terrosas, acidez marcante e taninos moderados caracterizam um bom Chianti, ideal para massas, pizzas e carnes vermelhas.
Brunello di Montalcino: elegância e longevidade
O Brunello di Montalcino é mais recente, criado na década de 1860. O nome "Brunello" refere-se aos bagos pequenos e escuros da Sangiovese, chamada assim em Montalcino. Esse vilarejo medieval, ao sul da Toscana, tem clima mais quente e com boa amplitude térmica, permitindo o amadurecimento perfeito da uva. Diferente do Chianti, o Brunello é 100% Sangiovese Grosso, um clone específico, e passa por longo envelhecimento: pelo menos quatro anos, sendo mínimo dois em carvalho. O resultado é um vinho encorpado, com aromas de frutas maduras, couro, tabaco, especiarias e madeira, taninos firmes e grande potencial de guarda. Harmoniza com churrasco e carnes assadas.
Principais diferenças entre Chianti e Brunello
O Chianti é mais versátil e acessível, ideal para o dia a dia, enquanto o Brunello é premium e mais caro, devido ao processo de produção mais longo. Um bom Chianti oferece excelente custo-benefício; os Brunellos têm valores mais altos.
Dois exemplares imperdíveis
Poderi del Paradiso Chianti Colli Senesi DOCG
Produzido na sub-região Colli Senesi com uvas de colheita manual, apresenta aroma intenso de frutas vermelhas como cereja e framboesa. Em boca, é elegante, complexo, equilibrado e persistente, com taninos marcantes e notas minerais e de especiarias. Amadureceu 8 meses em carvalho francês. Harmoniza com lasanhas, pizzas, queijo pecorino e carnes grelhadas.
Brunello di Montalcino DOCG Cantina Camigliano
Complexo, elegante e sofisticado, expressa o potencial do terroir de Montalcino. Aromas de frutas vermelhas maduras, especiarias, couro, chocolate e tabaco. Em boca, é encorpado, com acidez pungente, taninos equilibrados e final longo. Amadureceu 24 meses em barrica e mais 24 meses em garrafa antes da comercialização.
