Bolo que transforma uma livraria em ponto de encontro
O Bolo Divino, estrela do cardápio da Livraria Bibla, na zona oeste de São Paulo, tornou-se um fenômeno que vende cerca de 1.000 fatias por mês. A receita secreta, criada por Dona Divina Correia, é mantida em sigilo e preparada diariamente na pequena cozinha do espaço, que também funciona como livraria de rua sem wi-fi, incentivando a leitura e as conversas.
"Ele é mesmo um fenômeno", diz Isadora Peruch, fundadora da Bibla ao lado de Alessandra Effori e Luciana Gil. "Nós sempre desejamos que a livraria tivesse a comida como um dos pilares da hospitalidade, para fazer do nosso espaço mais do que um ponto de venda: um ponto de encontro."
A origem do bolo: um presente de aniversário
A história do Bolo Divino começou no aniversário de 32 anos de Isadora, quando Dona Divina, sua funcionária e boleira de mão cheia, preparou um bolo alto, de várias camadas e muito molhadinho. Na primeira mordida, Isadora sentiu que havia ali algo especial. As sócias, que passaram pela casa e experimentaram o bolo, imediatamente ligaram: "Isadora, o bolo divino precisa estar na nossa Bibla."
Assim, a receita tornou-se o carro-chefe da livraria, que abriu as portas como a casa da "literatura, ficção & bolo divino". Dona Divina produziu os bolos por um tempo até se aposentar, passando a receita para o confeiteiro Ricardo Oliveira, que levou cerca de seis meses de tentativa e erro para reproduzir o sabor e a textura ideais.
O segredo da receita e o manual de consumo
O segredo do bolo está na calda de cravo e canela, que umedece a massa, e na combinação de chocolates com diferentes teores de cacau para equilibrar o dulçor. A receita exata é mantida em sigilo. As sócias da Bibla compartilham um manual de consumo: Isadora sugere dividir o bolo com alguém e acompanhá-lo com o livro "Se Deus me Chamar Não Vou", de Mariana Carrara. Alessandra Effori recomenda "Os Imortais", de Paulliny Tort, e Luciana Gil prefere qualquer obra de Elena Ferrante.
"Complexidade, muitas camadas para saborear e a sensação de surpresa. No final você termina e sabe que é muito bom", compara Alessandra sobre a experiência de ler o livro e provar o bolo.
Serviço
Livraria Bibla: Praça Professora Emília Barbosa Lima, 58 – Vila Madalena, São Paulo. O Bolo Divino custa R$ 28 a fatia. Funciona de terça a sexta, das 8h às 21h, e aos sábados, das 9h às 19h.
