Imagine um bolo que combina massa de chocolate, pão de mel e especiarias, criado especialmente para um aniversário e que hoje é o carro-chefe de uma livraria na Zona Oeste de São Paulo. Esse é o Bolo Divino, uma exclusividade da Bibla, espaço que há pouco mais de dois anos encanta clientes com essa sobremesa única.
A origem do Bolo Divino
O Bolo Divino nasceu das mãos de Dona Divina Correia, que trabalhava ao lado de Isadora Peruch, fundadora da Bibla. A receita foi preparada especialmente para o aniversário de 32 anos de Peruch. Alto, com camadas e textura molhadinha, o bolo conquistou a aniversariante logo na primeira mordida. As sócias Alessandra Effori e Luciana Gil também experimentaram e decidiram que a sobremesa merecia um lugar fixo no cardápio.
Vendas e popularidade
Atualmente, são vendidas aproximadamente mil fatias do Bolo Divino todos os meses, segundo a livraria. O sucesso é tamanho que a receita se tornou um dos principais motivos de visita ao estabelecimento.
O segredo da receita
Com a aposentadoria de Dona Divina, o confeiteiro Ricardo Oliveira assumiu a produção. “A missão era fazer com que os bolos continuassem chegando fresquinhos e saborosos, feitos diariamente na cozinha da casa”, explica Oliveira. Foram meses de testes até alcançar o ponto ideal. Os principais detalhes incluem a calda de cravo e canela, que mantém o bolo bem úmido, e a combinação de chocolates com intensidades distintas de cacau, que suaviza o dulçor.
Onde encontrar
A Bibla fica na Praça Professora Emilia Barbosa Lima, 58, Vila Madalena, São Paulo. Funciona de terça a sexta, das 8h às 21h, e aos sábados, das 9h às 19h. O Bolo Divino é servido em fatias individuais e pode ser acompanhado de café ou chá.
Por que o chocolate tem 'sabor saudade'
Em um vídeo publicado pelo Paladar, plataforma de gastronomia do Estadão, são explorados os motivos que fazem o chocolate ter 'sabor saudade', conectando memórias afetivas ao cacau. A produção é assinada por Vitória Schmitz, com edição de vídeo de Joaquim Macruz e imagens de Lucas Ghitelar e Felipe Pedro.
