O inverno chegou e, com ele, a vontade de saborear receitas que aquecem o corpo e a alma. Entre as opções mais queridas está o bolinho de chuva, também conhecido como bolinho de sinhá ou filhó. Apesar de ser uma receita simples, muitas pessoas ainda têm dúvidas sobre o ponto ideal de fritura.
Qual o tempo certo de fritura?
De acordo com a chef Heloísa Bacellar, do programa 'Na Cozinha da Helô', o bolinho de chuva deve permanecer no óleo quente por, no mínimo, cinco minutos. Esse tempo é necessário para que a massa cozinhe por completo, resultando em uma casquinha dourada e um interior macio.
No entanto, a especialista ressalta que esse tempo pode variar. “O tamanho da panela e a potência do fogão influenciam diretamente na fritura”, explica Bacellar. Por isso, ela recomenda fazer um teste antes de preparar toda a receita.
Teste simples para garantir o ponto
Para evitar surpresas, a chef sugere aquecer o óleo e fritar apenas um bolinho. Após cinco minutos, retire-o com uma escumadeira e avalie a textura. “Use a escumadeira para banhar a massa com óleo quente dos dois lados”, orienta. O bolinho deve estar crocante por fora e sem partes cruas por dentro.
Temperatura do óleo: o segredo do sucesso
A temperatura do óleo é crucial. Se estiver frio, a massa absorve gordura e fica encharcada. Se estiver muito quente, pode queimar por fora e ficar crua por dentro. A dica de Bacellar é colocar a mão acima da panela: quando sentir calor e pequenas bolhas começarem a surgir nas bordas, o óleo está no ponto. Evite que ele chegue a soltar fumaça.
Com essas dicas, o bolinho de chuva perfeito está ao alcance de todos. Aproveite o inverno para preparar essa delícia e aquecer os dias frios.
