Em clima de Copa do Mundo, o quadro "Barato da Cozinha", da EPTV, afiliada da Globo, desta semana ensina uma receita típica do Haiti, adversário da Seleção Brasileira na sexta-feira. O chef Takay Souza, de Passos (MG), preparou um griot, prato tradicional haitiano feito com pernil suíno marinado e acompanhado de banana-da-terra frita.
Culinária haitiana
Localizado no Caribe, o Haiti tem uma culinária marcada pela influência africana e dos povos indígenas taíno. A combinação de ervas aromáticas, pimentas, especiarias, carne suína e bananas faz parte da identidade gastronômica do país. O griot reúne vários desses elementos em uma única receita.
Presença constante em festas, reuniões familiares e celebrações especiais, o prato leva cubos de pernil marinados em limão e ervas, refogados com pimentões e cebola, além da tradicional banana-da-terra frita como acompanhamento.
Receita de griot haitiano
Rendimento: 1 porção
Custo aproximado: R$ 28
Ingredientes:
- 500 g de pernil em cubos marinado com limão e ervas
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo médio cortado em tiras
- 1 cebola média picada
- 1 banana-da-terra cortada em rodelas e levemente amassada
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela aquecida, derreta a manteiga e grelhe os cubos de pernil até ficarem dourados.
- Acrescente o alho, os pimentões e a cebola. Refogue por cerca de 30 segundos, mexendo sempre.
- Retire a mistura da panela e reserve.
- Frite as rodelas de banana-da-terra até dourarem e tempere com uma pitada de sal.
- Sirva o pernil acompanhado da banana-da-terra frita.
O contraste entre a carne suína temperada e a banana frita é uma das marcas mais tradicionais da culinária haitiana.
