Com a chegada do inverno, algumas frutas entram em seu melhor período de colheita e ganham espaço nas feiras e mercados. Além de estarem mais saborosas, muitas delas são fontes de vitamina C e podem ser aproveitadas de diversas maneiras na cozinha. A seguir, conheça cinco frutas que ficam em alta na estação e confira algumas receitas disponibilizadas pelo Paladar para incluí-las no cardápio.
Morango: versátil e rico em vitaminas
De acordo com a matéria de Luigi Di Fiore, o morango é uma excelente fonte de vitaminas C, E e do complexo B, sendo um ingrediente muito comum em preparos como sobremesas. Para aproveitar o sabor da fruta, você pode conferir a crostata de morango da Dulca Caffè. Trata-se de uma torta rústica tradicional da Itália, feita com massa amanteigada e um recheio de geleia caseira.
Kiwi: fonte de vitaminas C e K até o fim da estação
O kiwi permanece em época até o fim da estação e costuma fazer sucesso quando servido fresco, especialmente em saladas de frutas. Uma forma diferente de incluí-lo no cardápio é com o bowl com creme de avocado, banana, kiwi e granola, desenvolvido pela chef Thamyres Cabral, do Café Zinn.
Carambola: sabor equilibrado e versatilidade
Com um sabor que equilibra o adocicado e o levemente ácido, a carambola volta a ficar em alta entre os meses de julho e agosto. Além de ser rica em vitamina C, ela é versátil o suficiente para compor desde sobremesas até pratos salgados. A chef Helô Bacellar apresenta uma forma delicada de destacar a fruta com sua gelatina de carambola.
Caju: alto teor de vitamina C nos meses finais do inverno
O caju é outra fruta que entra em época nos meses finais do inverno e se destaca pelo alto teor de vitamina C. Sua polpa pode ser utilizada em uma grande variedade de preparos. Para experimentar essa versatilidade, vale conferir o ceviche da chef Helena Rizzo, do restaurante Maní.
Banana: potássio e versatilidade o ano todo
Disponível praticamente durante todo o ano, a banana é rica em potássio, nutriente que pode auxiliar no funcionamento dos músculos e no controle da pressão arterial. Além dos doces, ela pode surpreender em preparos salgados. Uma prova disso é o risoto criado pela chef Ju Pimenta. O preparo combina banana-da-terra e dois tipos de queijo.
Antes de tudo, vale lembrar: nenhum alimento é capaz de realizar milagres. Para aproveitar corretamente os benefícios oferecidos pelas frutas apresentadas, manter um estilo de vida saudável é fundamental.
