Por ter sabor suave e absorver bem temperos, a couve-flor pode ser transformada em diversos pratos. O Paladar conversou com chefs que compartilharam suas formas preferidas de preparar a hortaliça. Confira cinco ideias e receitas.
Purê de couve-flor
Pablo Inca, chef do Cora, recomenda o purê finalizado com raspas de limão e tomilho. Já Alex McGregor, do Ânima Mea, ensina uma versão com floretes e talos caramelizados antes de processar.
Tempurá crocante
Mari Sciotti, do Quincho, destaca o empanado como forma de realçar o sabor neutro do vegetal. O Dōmo sugere tempurá de couve-flor com grão-de-bico, criando casquinha crocante e interior macio.
Bife vegetal
O chef do Cozinha 212 prefere grelhar a couve-flor em brasa leve para realçar sabor terroso. A receita ensina cortar em fatias grossas, selar na frigideira e finalizar no forno.
Couve-flor assada
Pablo Inca afirma que assar intensifica o sabor natural e adiciona toque defumado. Uma receita sugerida é a couve-flor assada com homus e molho shatta.
Salada com acompanhamentos
A Adega Habibi recomenda ingredientes ácidos, cremosos e aromáticos como tahine, iogurte, queijos, limão e zaatar. A salada de couve-flor assada com molho cítrico e queijo coalho é uma boa aposta.
