O cheesecake, clássico da confeitaria, conquistou paladares com sua combinação de base crocante de biscoito, creme de queijo e cobertura de frutas vermelhas. Porém, a sobremesa ganhou novas interpretações com o tempo, explorando ingredientes que vão além da receita tradicional. Em São Paulo, não faltam endereços para provar essas versões criativas. A seguir, confira três lugares que valem a visita.
Momonoki: fusão japonesa e brasileira
O Momonoki une referências da confeitaria japonesa e brasileira em suas criações. Por lá, é possível encontrar o Cheesecake Brûlée, uma releitura própria feita com base de farinha de caju, recheio de cream cheese, camada de açúcar caramelizado e calda de morangos com hibisco. O resultado é uma sobremesa que equilibra texturas, acidez e doçura.
Endereço: Rua Wisard, 264, Vila Madalena. Funcionamento: 9h às 18h, de terça a domingo.
By Kim: delicadeza coreana e francesa
Misturando elementos das confeitarias coreana, francesa e brasileira, a By Kim, comandada pela confeiteira Veronica Kim, conta com doces marcados pela delicadeza e cuidado nos detalhes. O cheesecake ganha destaque no cardápio tanto na versão original quanto em sabores como matchá, cookies n’ cream e cumaru. Na loja, as fatias chegam acompanhadas de compota de goiabada ou morango.
Endereço: Rua Tupi, 114, Santa Cecília. Funcionamento: 10h às 17h30, de terça a domingo.
Navarro Cheesecake: do delivery para as lojas
A Navarro surgiu em 2021 pelas mãos do chef Mateos Navarro, que buscava recriar o cheesecake clássico que conheceu em Nova York. Após aprimorar a receita e fazer sucesso no delivery, a marca ganhou um espaço físico e ampliou o cardápio com opções tradicionais, além de versões com massas saborizadas, como café, chocolate e pistache.
Endereço: Rua Lisboa, 357, Pinheiros. Funcionamento: 12h às 22h de terça a quinta; 12h às 23h sexta e sábado; 12h às 20h domingo; fecha segundas.
Esses três endereços mostram como o cheesecake pode ser reinventado, agradando desde os paladares mais tradicionais até os que buscam experiências inovadoras na doçura.
