O Paladar realizou um teste às cegas para eleger a melhor sardinha em lata disponível nos supermercados brasileiros. O grande vencedor foi a marca portuguesa Ramirez, que se destacou pelo equilíbrio em todos os critérios avaliados, como integridade do peixe, sabor, aroma e textura.
Critérios de qualidade para uma boa sardinha em lata
Para o chef Vitor Sobral, um dos jurados, a qualidade da sardinha em lata começa pela integridade do peixe: ele deve ter pele, que garante sabor e textura firme. Outro ponto fundamental é o estado do óleo. Se houver muitos resíduos de peixe dispersos, significa que o produto passou do ponto de cozimento antes de ser enlatado. Além disso, uma boa conserva não deve apresentar aroma forte de peixe e precisa ter sido produzida no momento em que o animal estava com o maior teor de gordura.
Metodologia do teste
A degustação foi realizada de forma totalmente às cegas, seguindo o regulamento do Paladar Testou. Foram testadas oito marcas de sardinha conservadas em óleo comestível, a versão mais comum nos supermercados. As amostras foram compradas anonimamente em redes de varejo e empórios de São Paulo, e os jurados não sabiam quais marcas estavam provando até o fim da apuração.
Resultados: a vencedora e outros destaques
A sardinha em lata da marca portuguesa Ramirez conquistou o topo do ranking por apresentar um conjunto equilibrado em todos os critérios. Os jurados destacaram a carne íntegra e o visual brilhante do peixe. No paladar, o produto se sobressaiu pelo sabor delicado e pelo uso correto do sal, além de possuir aroma suave e excelente textura.
O segundo lugar ficou com a marca Coqueiro, elogiada pela textura firme e ótimo sabor. Já a marca Pescador levou o terceiro lugar, apresentando bom equilíbrio de sal e aspecto visual brilhante, sem escamação.
Ranking completo e outras informações
Para conferir o desempenho dos outros rótulos avaliados, o leitor pode acessar o ranking completo no site do Paladar. O teste foi realizado em 6 de novembro de 2025 e publicado em 30 de junho de 2026.
