Quem trabalha diariamente com gastronomia costuma conhecer bons endereços para começar o dia. Em busca dessas recomendações, o Paladar conversou com três chefs da capital paulista e descobriu quais lugares eles frequentam quando querem tomar um bom café da manhã.
A Bienal
Indicada por Gabriel Coelho, dos restaurantes De Primeira, De Segunda e Santokki, a A Bienal é conhecida pela produção artesanal de pães, viennoiseries e doces inspirados na tradição portuguesa. O espaço também recebe público em busca de cafés da manhã e brunches. Local: R. Pedroso Alvarenga, 436, Itaim Bibi. Horário de funcionamento: diariamente, das 5h40 às 22h.
Joya Boulangerie
Uma das escolhas de Cadu Evangelisti, do Broca, a Joya Boulangerie aposta na fermentação natural e em técnicas de inspiração francesa. A padaria oferece pães, folhados, sanduíches e doces preparados diariamente. Local: R. Fradique Coutinho, 1406, Pinheiros. Horário de funcionamento: terça a sexta, das 8h às 22h; sábado, das 8h às 22h; domingo, das 8h às 15h; fecha às segundas.
Kio Bakehouse
Presente entre as recomendações de Gabriel e Cadu, a Kio Bakehouse tem foco na panificação artesanal. O cardápio reúne croissants, sanduíches, cafés especiais e diversas opções de confeitaria. Local: R. Aspicuelta, 300, Vila Madalena. Horário de funcionamento: terça a sexta, das 8h às 18h; sábado e domingo, das 10h às 17h; fecha às segundas.
Fabrique Pão e Café
Entre as recomendações de Benê Souza, do Z Deli, está a Fabrique, uma das casas que ajudaram a popularizar a fermentação natural em São Paulo. O cardápio inclui diferentes tipos de pães, cafés, ovos, sanduíches e doces voltados para o café da manhã. Local: Rua Itacolomi, 612, Higienópolis. Horário de funcionamento: diariamente, das 7h às 21h.
Panificadora Bombom
Também indicada por Benê, a Panificadora Bombom é um endereço tradicional da cidade. Conhecida pelos balcões recheados de pães, doces e salgados, a casa mantém o perfil clássico das padarias paulistanas e oferece serviço de café ao longo de todo o dia. Local: Rua Maranhão, 220, Higienópolis. Horário de funcionamento: diariamente, das 6h às 22h.
