O pinhão, semente da araucária e tradicional em festas juninas nas regiões Sul e Sudeste do Brasil, está conquistando novos espaços na culinária e no turismo gastronômico. No Paraná, maior produtor nacional, o ingrediente vem sendo incorporado a pratos sofisticados, como lasanhas, sorvetes e farinhas, além de movimentar eventos e trilhas para colheita em meio às araucárias.
Projeto da Embrapa impulsiona agroindústria
A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) desenvolve um projeto voltado ao processamento do pinhão, com o objetivo de fabricar produtos como farinha e snacks. A iniciativa busca promover a sustentabilidade e valorizar a cultura local, gerando renda para pequenos produtores e fortalecendo a economia regional.
Turismo gastronômico em alta
O pinhão tem se tornado atrativo turístico, com roteiros que incluem a colheita da semente e a degustação de pratos típicos. Restaurantes e chefs apostam na versatilidade do ingrediente, que aparece em receitas que vão do tradicional ao contemporâneo. A tendência é que o movimento cresça com o apoio de políticas públicas e investimentos no setor.
Além do impacto econômico, o projeto da Embrapa também contribui para a preservação da araucária, árvore ameaçada de extinção. O cultivo sustentável do pinhão alia desenvolvimento à conservação ambiental, beneficiando comunidades rurais e o ecossistema local.
