No Dia Mundial do Chocolate, celebrado nesta terça-feira (7), Campos do Jordão (SP) se destaca como destino turístico para os amantes do doce, oferecendo experiências imersivas que vão desde um hotel com sistema "open chocolate" até chocolaterias com mais de 250 sabores de bombons e barras. O município serrano atrai visitantes com um resort temático que inclui spa com tratamentos à base de cacau, fontes de chocolate liberadas aos hóspedes e uma fábrica própria que produz mais de 40 mil toneladas de chocolate por ano.
Hotel temático de chocolate: imersão total no universo do cacau
O hotel temático de chocolate, administrado pela rede Bendito Cacau Resort & Spa, oferece uma experiência que vai além da simples hospedagem. Segundo o fundador da rede, Alê Costa, a proposta é proporcionar uma imersão que não seria possível em visitas rápidas a lojas de chocolate comuns. "Quando você tem um hotel, diferente de uma loja, que você entra na loja e você vai ficar 15 minutos, meia hora, no hotel você vai ficar 24, 48, 72 horas. Então, a gente tem mais tempo para poder contar história, para poder contar tudo sobre o chocolate", explicou Alê.
Na chegada, os hóspedes são recebidos com uma degustação de mel de cacau, uma bebida produzida a partir da fruta que, de acordo com o proprietário, não é fácil de ser encontrada. O resort conta ainda com um spa que oferece tratamentos à base de cacau, workshops, um museu sobre a história do chocolate, experiências na floresta e uma pequena fábrica no local. O sistema "open chocolate" garante fontes de chocolate disponíveis para consumo a qualquer momento do dia.
No restaurante, o chocolate é incorporado a pratos salgados e sobremesas. "A gente tem um risoto com filé mignon e com molho de cacau, nós temos uma massa recheada, que é feita com cacau na massa. As sobremesas, naturalmente, são muito temáticas com chocolate. Temos também um fondue de chocolate, que é muito famoso, né? E, quando você chega no café da manhã, já tem fonte de chocolate", afirmou Alê.
Para garantir a oferta contínua do doce, a rede produz, em fábricas próprias, mais de 40 mil toneladas de chocolate por ano. As diárias variam de R$ 1.500 a R$ 5 mil, dependendo da acomodação, e o hotel tem capacidade para receber 81 mil pessoas por ano.
Chocolateria com 250 sabores: tradição e inovação
Uma chocolateria local, que existe desde 1990, se destaca pela variedade de mais de 250 sabores de barras e bombons. Para a chocolatier e porta-voz do estabelecimento, Marina de Carvalho, a cultura de ter a loja cheia de produtos é uma tradição que atrai clientes. "Ela (a loja) nasceu em 1990 e, naquela época, era muito cultuado aquele negócio da fartura, então as lojas sempre foram muito cheias e lotadas de produto, porque realmente isso acaba vendendo muito, o olho do consumidor de ver uma loja cheia", explicou Marina.
A criação dos sabores envolve a participação dos funcionários, que são incentivados a sugerir novas combinações baseadas em memórias afetivas ou receitas típicas. Entre as criações mais inusitadas estão o bombom de pamonha, o bombom de vinho do Porto e a barra de Romeu e Julieta. "O de pamonha é o que emociona todo mundo por ser um produto muito da região e muito brasileiro. Teve uma mulher que chorou e falou assim: 'eu lembrei da minha avó, minha avó morreu e eu me emocionei'", afirmou Marina.
Apesar das novidades, os sabores clássicos, como amêndoas e pistache, lideram as vendas. Parte dos doces é produzida com chocolate da fábrica própria da loja. O processo de fabricação dos bombons, que inclui etapas de descanso, cristalização e finalização, pode levar até quatro dias.
O preço médio varia de R$ 34 por 100 gramas para chocolates nacionais a R$ 53 por 100 gramas para chocolates importados e restritivos (veganos e sem lactose). Para Marina, Campos do Jordão se diferencia de outras regiões produtoras de chocolate pela geografia e clima privilegiados. "O chocolate foi naturalmente sendo inserido nessa história por se remeter à Suíça e ao frio que tem em Campos. É uma cidade que está acessível a São Paulo, ao Rio de Janeiro. É fácil pra todo mundo chegar aqui e eu acho que acabou virando esse sucesso por isso", comentou a chocolatier.
