Piracicaba deu um passo importante para consolidar sua identidade cervejeira regional. No dia 17, uma reunião estratégica no Simespi (sindicato patronal das indústrias metalmecânicas de Piracicaba, Saltinho e Rio das Pedras) discutiu a criação de um Selo Isotópico de Origem e Autenticidade para Cervejas de Piracicaba. A iniciativa é da CPLCERVA (Cadeia Produtiva Local da Indústria de Máquinas, Equipamentos e Serviços para Cervejarias) e contou com a participação de pesquisadores do Laboratório de Ecologia Isotópica (LEI) do Cena/USP e representantes da Piracerva (Associação das Cervejarias da Região de Piracicaba).
Tecnologia isotópica como impressão digital natural
O selo será baseado em análises isotópicas, tecnologia que comprova a autenticidade e a origem dos ingredientes utilizados na produção cervejeira. A professora Maria Gabriella da Silva Araújo, pesquisadora e gestora de projetos do LEI/Cena-USP, explicou que as análises isotópicas funcionam como uma impressão digital natural, permitindo identificar características únicas dos ingredientes e de sua origem. “Aplicá-las ao setor cervejeiro representa uma oportunidade de fortalecer a confiança do consumidor e valorizar a produção regional com base em evidências científicas”, afirmou.
Parceria universidade-setor produtivo
O encontro reuniu também o professor Luiz Antonio Martinelli, referência internacional em ecologia isotópica e rastreabilidade de alimentos, o presidente da Piracerva, Rafael Varussa, e representantes das cervejarias Tutta Birra, Cevada Pura, Dama Bier, Ampère, Em Nome do Malte, Komtainer Beer, Escafandrista, Nho Quim e Peixe Para. Para o coordenador da CPLCERVA, professor Carlos Alberto Zem, a iniciativa pode posicionar Piracicaba como referência nacional em inovação no setor cervejeiro. “Piracicaba já se consolidou como referência na produção de cervejas artesanais de qualidade. Agora avançamos para um novo patamar, conectando ciência, inovação e identidade territorial”, disse.
Valorização da identidade regional
O presidente da Piracerva, Rafael Varussa, destacou a importância da parceria com a universidade para criar um instrumento de valorização do trabalho das cervejarias. “A construção de um selo de autenticidade apoiado pela ciência pode representar um importante instrumento de valorização do nosso trabalho, além de fortalecer a identidade coletiva do setor cervejeiro de Piracicaba e região”, afirmou. O professor Luiz Antonio Martinelli observou que a iniciativa demonstra o potencial da cooperação entre instituições de pesquisa e o setor produtivo, transformando conhecimento científico em soluções práticas que beneficiam empresas, consumidores e o desenvolvimento regional.
Mais do que uma certificação, o selo isotópico busca criar uma ferramenta permanente de valorização da identidade cervejeira regional, permitindo que consumidores e mercado reconheçam, de forma científica e confiável, a autenticidade das cervejas produzidas em Piracicaba e região.
