A Ambev apresentou nesta semana a Spaten Pro, uma cerveja escura do estilo alemão Munich Dunkel, sem álcool, com 10 gramas de proteína e apenas 92 calorias em 350 ml. O produto chega aos mercados de São Paulo e do Rio de Janeiro no final de agosto, além do Zé Delivery, com preço estimado entre R$ 10 e R$ 13 a lata.
Mudança no consumo de álcool no Brasil
Dados do Centro de Informações sobre Saúde e Álcool (CISA) mostram que 64% dos brasileiros declararam não consumir álcool em 2025, contra 55% em 2023. Entre os jovens de 18 a 24 anos, a abstinência saltou de 46% para 64% no mesmo período. Esse comportamento já impacta o mercado de cerveja: o Brasil vendeu 14,75 bilhões de litros em 2025, queda de 5,1% em relação ao ano anterior, segundo a CervBrasil. O Anuário da Cerveja 2026, do Ministério da Agricultura e Pecuária, aponta que a produção nacional caiu 8,85% no ano, e o número de cervejarias registradas cresceu apenas 0,3%, a menor alta da série histórica.
Proteína como novo apelo
A Spaten Pro é a mais recente aposta do setor em produtos funcionais. Entre setembro de 2024 e agosto de 2025, foram quase 1.200 lançamentos com apelo de alto teor proteico no setor alimentício, segundo levantamento da Euromonitor. As vendas globais de bebidas de nutrição suplementar devem crescer US$ 169 milhões de 2025 para 2026. Boa parte desse movimento é impulsionada pelas terapias com GLP-1, medicamentos para emagrecimento que exigem manutenção da massa muscular com menor ingestão calórica.
"O consumidor não quer abrir mão do sabor, ele quer equilíbrio entre a propriedade nutricional e a indulgência, sem perder o sabor, e hoje o mercado permite isso", afirma Dani Waks, vice-presidente de Marketing da Ambev. Ele destaca que o treino de academia e esportes de alta performance ganham espaço, aumentando a busca por alimentos e bebidas funcionais.
Estratégia da indústria cervejeira
A Spaten Pro se junta ao portfólio de "escolhas equilibradas" da Ambev, que já inclui Stella Pure Gold, Michelob Ultra, Corona Cero e Skol Zero Zero. Em maio, o Grupo Heineken lançou a Heineken Ultimate, com 97 calorias, 30% menos que a versão tradicional, sem glúten e com teor alcoólico reduzido de 3,5%. Na ocasião, Maurício Giamellaro, CEO do grupo no Brasil, disse ao Paladar que o produto atende consumidores que buscam moderação e equilíbrio.
Uma pesquisa da Abrasel de 2026 revela que 61% dos empresários de bares e restaurantes já percebem mudanças no comportamento dos clientes associadas ao uso de medicamentos como Ozempic e Mounjaro, e mais da metade nota o avanço de bebidas com menor teor alcoólico ou sem álcool.
Desenvolvimento do produto
A receita da Spaten Pro foi desenvolvida no Centro de Inovação e Tecnologia da Ambev (CIT), no Rio de Janeiro, por uma equipe de nutricionistas, médicos nutrólogos, engenheiros de alimentos e mestres cervejeiros. Foram mais de cem protótipos até chegar à fórmula final. A cerveja escura foi escolhida por entregar melhor sabor com 10 gramas de proteína (75% de whey protein hidrolisado e 25% de colágeno hidrolisado). As notas sensoriais incluem malte tostado, caramelo, baunilha e cacau, lembrando um cappuccino, com alta drinkability.
Waks explica que a Spaten Pro não compete apenas por espaço na gôndola de cervejas sem álcool, mas propõe que a cerveja saia da mesa de bar e do encontro social para outros momentos do dia, desafiando a cultura cervejeira brasileira, tradicionalmente ligada a contextos específicos.
