A criatividade dos brasileiros quando o assunto é pizza parece não ter limites. Se a receita italiana já ganhou versões doces, bordas recheadas e coberturas pouco convencionais ao longo dos anos, agora uma nova combinação tem chamado a atenção nas redes sociais: a pizza de estrogonofe, em um formato fechado, como o clássico calzone.
Fenômeno nas redes sociais
O interesse por versões rápidas e criativas de pizza acompanha uma tendência crescente nas plataformas digitais. Dados de um levantamento exclusivo obtido pelo Paladar junto ao Kwai mostram que os conteúdos dedicados às chamadas pizzas 'express' já ultrapassaram 780 milhões de visualizações, reunindo mais de 246 mil publicações. Em vez de técnicas tradicionais e longos períodos de fermentação, os vídeos fazem sucesso ao apresentar preparos simples, ingredientes acessíveis e combinações que fogem completamente do convencional.
Como preparar a pizza de estrogonofe?
A receita transforma o clássico estrogonofe em recheio para uma pizza servida em formato semelhante ao de um calzone. De acordo com a matéria de Bruno Acerbi, o preparo começa com a massa de pizza já aberta. Sobre ela, você deve espalhar uma camada generosa de estrogonofe, que pode ser feito com carne bovina ou frango. Em seguida, você pode acrescentar mussarela, requeijão e uma boa quantidade de batata palha.
Depois de receber o recheio, a massa deve ser fechada e levada ao forno. Antes de finalizar o preparo, você pode fazer uma abertura na parte superior para adicionar ainda mais queijo e batata palha, garantindo uma cobertura mais cremosa e uma textura crocante na hora de servir.
Receita com molho roux para o recheio
Para preparar a pizza com um recheio ainda mais cremoso, você pode apostar no estrogonofe de carne ensinado pelo chef Rafael Soares, do Hospedaria. A versão leva filé mignon em tiras, conhecido pela textura macia e pelo preparo rápido, e substitui o tradicional creme de leite por um molho roux, que deixa o recheio mais encorpado. O sabor também ganha um toque especial com a combinação de conhaque, molho inglês, páprica doce e mostarda amarela, além de extrato de tomate, ketchup e cogumelos paris.
Segundo o chef, o molho roux proporciona uma consistência mais firme, ideal para evitar que o recheio escorra durante o preparo da pizza. A receita completa está disponível na matéria original do Paladar.
Impacto da tendência
A popularidade das pizzas 'express' reflete uma mudança nos hábitos culinários, com foco em praticidade e inovação. O sucesso da pizza de estrogonofe no formato calzone é mais um exemplo de como a gastronomia caseira se reinventa nas redes sociais, inspirando milhões de pessoas a testarem novas combinações em suas cozinhas.
