A culinária brasileira se manifesta em toda sua força e beleza durante as festas junina e julina, com quitutes como canjica, pamonha e quentão. Antes restritos às celebrações presenciais, esses pratos agora chegam à palma das mãos por meio de serviços de delivery. Diversos restaurantes, dos populares aos premiados, oferecem receitas tradicionais ou reinvenções inspiradas no espírito junino, com oferta que se estende até o fim de julho.
Pamonhas e doces para todos os gostos
A Maria's Pamonha oferece pamonha tradicional, doce com coco ralado ou leite condensado, frita na manteiga e bolo de pamonha, além de clássicos como curau de milho verde e milho cozido na palha. "As vendas aumentam bastante nesta época, muito devido à tradição nordestina da festa junina, que cresceu muito nos últimos anos aqui em São Paulo", disse João Paulo Nascimento de Lima, sócio-gerente da Maria's Pamonha.
Na Amor aos Pedaços, a aposta é na memória afetiva com clássicos e releituras juninas, como bolo de milho, brigadeiro de pamonha e brigadeiro de paçoca. No delivery, a torta com pasta de amendoim zero é um dos carros-chefes. "As vendas fora do balcão em junho foram de 20%, um pouco acima do nosso número de outros meses, o que mostra a boa aceitação dos nossos itens juninos para o pessoal que está se reunindo com família e amigos para as festas", afirmou Silvana Abramovay, sócia-diretora da rede.
Canjica, doce de abóbora e arroz-doce no delivery
No Ateliê Lúcia Machado, a chef Lúcia Machado prepara canjica cremosa com leite, coco em flocos, leite de coco e um toque de Leite Ninho, e doce de abóbora com toque caseiro. "A nossa canjica é feita com leite, coco em flocos, leite de coco e um toque especial de Leite Ninho. Bem cremosa, com aquele gostinho de infância que não sai da memória", disse a chef.
A confeitaria Crime Pastry Shop, do chef Rafael Protti, oferece uma versão diferenciada de arroz-doce. "Em 2004, quando eu morava em Paris, visitei pela primeira vez o restaurante L'Ami Jean e, ao comer seu arroz-doce, foi amor à primeira vista. Desde então, sempre tinha a ideia de replicar quando eu retornasse ao Brasil. E por aqui virou um sucesso! Todo ano vendemos 'baldes' de arroz-doce na nossa confeitaria", afirmou Protti.
Releituras surpreendentemente gostosas
A pizzaria Paul's Boutique, referência em pizza estilo nova-iorquino em São Paulo, criou duas pizzas juninas: uma de milho com creme de limão, muçarela, muçarela de búfala, milho doce, pimenta-do-reino, parmesão e manjericão; e outra de milho com bacon, com os mesmos ingredientes, exceto o parmesão. "Criamos essas pizzas pensando em traduzir os sabores afetivos de uma forma surpreendente, mas sem perder a identidade da Paul's. O milho doce ganha destaque ao lado do creme de limão, dos queijos e do toque de manjericão, criando uma combinação equilibrada. É um sabor que conquistou os clientes e hoje está entre os mais vendidos da casa durante a temporada", afirmou o chef Paul Cho.
Pratos salgados tradicionais que todo mundo ama
A Esquina do Souza, famosa por suas caipirinhas, oferece caldinhos de feijão e de mocotó no delivery. "Nesta época do ano, o delivery vira uma extensão do Esquina. Tem muita gente que quer comer bem, reunir a família ou os amigos em casa. Entre os maiores sucessos da casa, estão os caldinhos de feijão e de mocotó", disse Deusdete de Souza, proprietário.
Para fãs de quermesse, lanchonetes como Dogueria Perdizes, Fominha e Márcia Regina Lanches oferecem cachorro-quente simples. Já a Linguicin é opção para quem prefere "pão com linguiça". Sanduíche de pernil é encontrado em padarias como Galeria dos Pães e Bela Paulista. Para pratos mais robustos, como mandioca frita ou assada e feijão tropeiro, restaurantes de identidade mineira como Mineiro da Vila e Casa Mineira são a pedida. Todos os estabelecimentos citados estão disponíveis no aplicativo da 99Food.
