César Yukio, chef do restaurante Hanami e vencedor do MasterChef Confeitaria, revelou ao Paladar sua comida de conforto preferida: arroz com leite condensado para a versão doce e arroz com tsukemono (conservas japonesas) para a versão salgada. A declaração foi feita em reportagem publicada em 9 de julho de 2026.
Simplicidade como refúgio
Para além dos pratos elaborados, técnicas refinadas e ingredientes selecionados, muitos profissionais da gastronomia encontram conforto justamente nas preparações mais simples, aquelas que ninguém resiste, nem mesmo eles. Seja depois de um dia intenso de trabalho ou em momentos de alegria, como uma festa, é comum que os cozinheiros recorram a receitas afetivas que remetem à infância, à família ou a hábitos cultivados ao longo da vida.
Arroz salgado com tsukemono
Quando a vontade é de algo salgado, César aposta em uma combinação clássica da culinária japonesa. “Se for salgado, é arroz com tsukemono”, conta. As conservas japonesas, conhecidas pelo sabor marcante e pelo equilíbrio entre acidez e salinidade, transformam um prato simples em uma refeição cheia de personalidade.
Arroz doce improvisado
Já nos momentos em que bate a vontade de comer um doce, César não pensa duas vezes antes de recorrer a uma mistura tão prática quanto afetiva. “Se for doce, eu improviso um arroz com leite condensado e como!”, revela o ganhador do MasterChef Confeitaria. A preparação está longe das receitas tradicionais de arroz-doce servidas em Festas Juninas ou confeitarias. O encanto está justamente na simplicidade.
Conforto além da técnica
A escolha simples mostra que, mesmo para um confeiteiro acostumado a criar sobremesas elaboradas e tecnicamente impecáveis, o conforto muitas vezes está nas receitas mais despretensiosas e fáceis de fazer. Afinal, quando ninguém está olhando, nem sempre o que conquista um chef é um prato sofisticado; às vezes, basta uma tigela de arroz e um leite condensado para matar aquela vontade de doce.
