O amendoim é uma das oleaginosas mais acessíveis e nutritivas do mercado, rico em proteínas vegetais, fibras, gorduras boas e vitaminas. Pode ser consumido puro, em receitas doces, salgadas ou molhos. No entanto, a qualidade varia entre as marcas, e saber escolher é essencial. O Paladar, plataforma de gastronomia do Estadão, realizou um teste cego com oito marcas de amendoim torrado, salgado e sem casca para identificar as melhores opções disponíveis nos supermercados.
Critérios de avaliação
De acordo com os chefs Cadu de Oyá, Eugenia Benevenutto, Maurício Leme e Marcelo Franco, um bom amendoim deve ser avaliado por três pilares: crocância, sabor e uniformidade. O grão ideal oferece firmeza e a sensação de "explodir" na boca ao ser mastigado, sem textura de chiclete. A finalidade de consumo também influencia a escolha: para petiscos, prioriza-se sal e crocância; para receitas, a uniformidade da torra e o equilíbrio de sabores são fundamentais para evitar amargor.
Metodologia do teste
O teste foi realizado em 18 de junho de 2026, de forma totalmente às cegas. Os jurados não sabiam quais amostras estavam provando, garantindo imparcialidade. As oito marcas foram avaliadas quanto a sabor, aroma, textura e aparência. Durante a degustação, os jurados notaram que muitas embalagens falhavam na padronização, com grãos que variavam de quase crus a excessivamente tostados e amargos no mesmo pacote.
O grande vencedor: Carrefour
O primeiro lugar ficou com a marca Carrefour. O produto conquistou os jurados por apresentar grãos uniformes em tamanho e grau de torra, aroma delicado e sabor equilibrado, sendo considerado a melhor opção entre as avaliadas. "É um amendoim que agrada pelo conjunto, difícil de encontrar defeitos", comentou um dos chefs.
Segundo e terceiro lugares
A segunda posição foi para a marca Saddi, que se destacou pela boa crocância, sabor agradável e equilíbrio do sal. Um dos avaliadores destacou que "é daqueles amendoins difíceis de parar de comer". O terceiro lugar ficou com a Elma Chips, que apresentou boa crocância, aroma neutro e sabor equilibrado, com grãos de tamanho e textura agradáveis.
Resultado completo
Para conferir a avaliação individual das outras cinco marcas, o ranking completo está disponível no site do Paladar. A plataforma de gastronomia do Estadão oferece curadoria de receitas, roteiros e testes de qualidade de produtos do mercado.
