A folha de mostarda, conhecida por seu sabor marcante e leve picância que lembra a rúcula, vem conquistando espaço na culinária brasileira. Versátil, pode ser usada em receitas simples ou elaboradas, adicionando um toque especial aos pratos. Além do paladar, a folha de mostarda é uma aliada da saúde, oferecendo nutrientes importantes com poucas calorias.
O que a folha de mostarda tem?
De acordo com o nutricionista Lucas Deienno, pós-graduado em metabolismo e emagrecimento, a folha de mostarda se destaca por fornecer uma boa quantidade de nutrientes sem pesar nas calorias. O alimento contém vitamina A, vitamina C e vitamina K, minerais como cálcio e potássio, além de folato e fibras. Também reúne compostos bioativos que estão sendo estudados por suas possíveis propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Como incluir a folha de mostarda na alimentação
Na cozinha, a criatividade é o limite. Segundo Deienno, uma alternativa é adicioná-la em pratos quentes, como caldos, sopas, omeletes e tortas. O nutricionista ainda ressalta que ela pode integrar os clássicos sucos verdes com frutas e água de coco, ou simplesmente ser refogada na panela de forma rápida com alho e azeite. Esse último modo de preparo é interessante porque pode ajudar a amenizar o sabor marcante da folha de mostarda e mantém boa parte de seus nutrientes.
Benefícios e cuidados
A folha de mostarda é rica em antioxidantes e compostos anti-inflamatórios, que podem contribuir para a prevenção de doenças crônicas. No entanto, nenhum alimento isolado faz milagres. Cuidar da saúde envolve a combinação de diferentes hábitos diários, como uma dieta balanceada e a prática regular de atividades físicas. Em caso de dúvidas, procure um profissional de saúde.
