Ingredientes para a Massa do Pastel da Dona Jura
Para preparar a massa do pastel, você vai precisar de 1 kg de farinha de trigo, 75 g de banha, 2 colheres (sopa) de sal, 2 ovos, 3 colheres (sopa) de pinga, 300 ml de água e óleo para fritar.
Recheio de Camarão
Os ingredientes para o recheio de camarão incluem 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) cheias de cebola picada, 2 colheres (chá) de alho picado, 500 g de camarões-de-sete-barbas limpos, sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 tabletes de caldo de peixe esfarelados, 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto, 1 pitada de salsa picada e 4 colheres (sopa) de molho branco ou bechamel.
Recheio de Queijo
Para o recheio de queijo, utilize 1 fatia de queijo branco em cada pastel, 6 colheres (sopa) de queijo branco ralado e 3 colheres (sopa) de molho branco ou bechamel morno.
Recheio de Carne Moída
O recheio de carne moída leva 3 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho picados, 300 g de carne moída, 1 tablete de caldo de carne esfarelado, 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto, sal a gosto, 1 colher (chá) de molho inglês, 1 colher (café) de molho de pimenta, 3 colheres (sopa) de molho branco ou bechamel, 1 colher (sopa) de azeitonas verdes fatiadas e 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado.
Modo de Preparo da Massa
Para fazer a massa do pastel da Dona Jura, comece misturando a farinha com a banha e o sal até formar uma farofa. Reserve. Em seguida, bata manualmente os ovos com a pinga e a água. Despeje essa mistura sobre a farofa e amasse até que a massa se solte das mãos. Abra a massa com o rolo ou no cilindro até ficar bem fina. Disponha em uma assadeira polvilhada com farinha, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Depois, corte no formato desejado e recheie a gosto. Frite, aos poucos, em óleo bem quente até dourarem e deixe escorrer sobre papel-toalha.
Preparo do Recheio de Camarão
Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente os camarões, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue. Adicione os demais ingredientes e misture até ferver. Deixe esfriar antes de usar.
Preparo do Recheio de Queijo
Misture os ingredientes do recheio de queijo: o queijo branco ralado e o molho branco ou bechamel morno. Coloque uma fatia de queijo branco em cada pastel e complete com a mistura.
Preparo do Recheio de Carne Moída
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a carne e o caldo de carne e doure bem. Acrescente o molho de tomate e tempere com sal a gosto e com os molhos inglês e de pimenta. Quando secar, adicione os demais ingredientes (molho branco, azeitonas e cheiro-verde) e mantenha no fogo até ferver. Deixe esfriar antes de rechear os pastéis.
