O chef, escritor e apresentador Anthony Bourdain transformou a gastronomia em uma forma de contar histórias. Em suas passagens por São Paulo, realizadas em 2003, 2007 e 2010, ele conheceu mercados, feiras, bares e restaurantes que ajudaram a construir sua visão sobre a culinária brasileira. Entre todas as experiências, uma delas ganhou um significado especial: a feijoada, que ele definiu como um prato capaz de representar a essência da gastronomia nacional.
Feijoada da Lana: o prato que conquistou Bourdain
Durante sua passagem pela capital paulista, Bourdain conheceu a Feijoada da Lana, preparo que simbolizou, para ele, muito mais do que uma refeição tradicional. O chef destacou que a feijoada representa o que a gastronomia tem de mais importante justamente por valorizar a história, a cultura e a identidade de um povo, acima do luxo ou da sofisticação dos ingredientes. Hoje, a Feijoada da Lana funciona exclusivamente por delivery e mantém uma característica que chama atenção: o prato é servido todos os dias, rompendo a tradição paulistana de oferecer feijoada apenas às quartas-feiras e aos sábados.
Outros pratos que Bourdain experimentou em São Paulo
A feijoada foi apenas uma das muitas experiências gastronômicas vividas por Bourdain na cidade. Em suas visitas, ele também experimentou o tradicional sanduíche de mortadela do Bar do Mané, no Mercado Municipal, percorreu a feira livre da Rua Oscar Freire ao lado do chef Alex Atala, onde conheceu frutas brasileiras e conversou sobre a valorização dos ingredientes nacionais, e jantou no D.O.M., restaurante que se tornou referência pela utilização de produtos da biodiversidade brasileira. O roteiro ainda incluiu o ICI Bistrô, comandado por Benny Novak, além do Bar Valadares, onde provou o famoso petisco de testículo de boi acompanhado de cerveja de garrafa. Já no Mocotó, de Rodrigo Oliveira, Bourdain se encantou com a força da culinária sertaneja e com a proposta do restaurante de destacar os sabores e a cultura do Nordeste brasileiro.
