O petisco inusitado que chamou a atenção de Bourdain
Anthony Bourdain ficou conhecido por transformar a gastronomia em uma forma de conhecer culturas e contar histórias. Ao longo da carreira, o chef, escritor e apresentador percorreu diversos países experimentando pratos tradicionais, dos mais sofisticados aos mais curiosos. Embora sua primeira impressão da capital paulista não tenha sido das melhores, o chef esteve na cidade em 2003, 2007 e 2010. Em uma dessas passagens, ele provou um petisco pouco comum até para muitos brasileiros: o testículo de boi.
Bar Valadares e a especialidade que permanece no cardápio
Anthony sempre fez questão de conhecer a gastronomia local de cada destino por onde passou. Em São Paulo, uma das experiências mais marcantes aconteceu no Bar Valadares, na Vila Romana, onde experimentou testículo de boi à milanesa, petisco que continua sendo servido na casa. A especialidade é oferecida em uma porção farta, acompanhada do clima típico de boteco, com cerveja de garrafa e ambiente tradicional. Atualmente, o prato permanece no cardápio por R$ 70,00.
Outros pratos que o chef experimentou na capital
No Bar do Mané, localizado no Mercado Municipal, Anthony se rendeu ao clássico e colossal sanduíche de mortadela, um símbolo da cidade que o conquistou logo na primeira visita. Já na Feira de rua da Oscar Freire, acompanhado pelo chef Alex Atala, o chef explorou a diversidade das frutas brasileiras e a importância dos produtos de origem nacional.
Sua busca pela “alma” da comida também o levou à Feijoada da Lana, onde exaltou o prato como uma lição de história e valorização do produto final. No campo da alta gastronomia, Bourdain frequentou o D.O.M., onde celebrou não apenas os ingredientes da floresta, mas a hospitalidade do povo paulistano em um jantar memorável com Rosa Moraes. Ele também desfrutou da atmosfera do ICI Bistrô, sendo recebido pelo chef Benny Novak para uma noite de drinques e clássicos franceses.
