Com a chegada de junho, as tradicionais Festas Juninas trazem consigo os sabores mais típicos da temporada. Entre eles, a canjica segue firme como um dos favoritos, conquistando paladares com sua textura cremosa e sabor delicado. Simples de preparar e bastante econômica, a sobremesa reforça seu sucesso ano após ano.
Erro comum no preparo da canjica
De acordo com a chef Heloísa Bacellar, do 'Na Cozinha da Helô', um dos erros mais comuns no preparo da canjica é deixá-la cozinhar por tempo excessivo na tentativa de engrossar o caldo. A especialista alerta que essa não é a abordagem ideal para atingir o ponto correto da receita. O cozimento prolongado altera a textura e pode fazer o milho passar do ponto, comprometendo o resultado final.
Truque para descobrir o tempo certo
Bacellar explica que a canjica está pronta quando o caldo cobre o dorso da colher e, ao riscar, forma um caminho. Nesse momento, a mistura ainda pode parecer líquida demais, mas isso é normal. O amido presente no milho é responsável pela cremosidade que se desenvolve após o resfriamento. Segundo a chef, cerca de 30 minutos de cozimento com todos os ingredientes são suficientes para obter o ponto ideal.
Canjica cremosa
Esta versão da chef Paola Biselli, finalizada com paçoca quebrada, é cremosa, prática e cheia de sabor. Rende até 5 porções, perfeita para compartilhar em família durante o arraiá. O preparo é simples e garante uma sobremesa deliciosa.
Canjica com leite de coco e laranja
Feita em 7 passos, essa canjica da chef Helô Bacellar se destaca pelo preparo com leite de coco e pela finalização com tiras de casca de laranja caramelizadas. Uma alternativa interessante para quem deseja sair do tradicional nas Festas Juninas, agregando um toque cítrico e exótico.
Como fazer paçoca fácil e rápida
A confeiteira e docente da Escola Wilma Kövesi, Paola Biselli, ensina uma receita prática de paçoca para colocar sobre bolo, pudim, sorvete ou canjica. Em apenas três passos, você terá uma cobertura crocante e saborosa.
