O chef, escritor e apresentador Anthony Bourdain, que faleceu em 2018, deixou um legado de exploração cultural através da comida. Durante sua carreira, esteve em São Paulo três vezes: em 2003, 2007 e 2010. Em todas as visitas, foi guiado por Rosa Moraes, uma das principais figuras da educação gastronômica brasileira, que o levou a experimentar sabores marcantes da capital paulista.
Mocotó: sabores do sertão na Zona Norte
No Mocotó, restaurante do chef Rodrigo Oliveira localizado na Zona Norte, Bourdain conheceu uma casa que traduz os sabores do sertão nordestino. Por lá, provou um dos maiores sucessos do cardápio: os dadinhos de tapioca.
Bar Valadares: testículo de boi à milanesa
Entre as paradas de Bourdain esteve o Bar Valadares, onde experimentou o testículo de boi, servido à milanesa. A iguaria segue sendo uma das marcas do local, que também oferece petiscos e a famosa cerveja de garrafa.
ICI Bistrô: culinária francesa em Higienópolis
Em Higienópolis, Anthony visitou o ICI Bistrô, do chef Benny Novak, uma casa inspirada na culinária francesa. Recebido pelo próprio chef, passou a noite entre drinques e pratos tradicionais.
D.O.M.: jantar com duas estrelas Michelin
No D.O.M., do chef Alex Atala, restaurante com duas estrelas Michelin, Bourdain viveu um dos momentos mais especiais de suas passagens pelo país. Dividiu o jantar com a amiga Rosa Moraes e a filha dela, Luiza.
Feijoada da Lana: delivery e essência gastronômica
Hoje funcionando apenas por delivery, a Feijoada da Lana foi um dos lugares que Bourdain conheceu. O chef aprovou o prato e afirmou que ele traduzia a essência da gastronomia.
Feira de rua na Oscar Freire
Apresentada pelo chef Alex Atala, a feira de rua na Oscar Freire foi um dos passeios de Anthony pela cidade. Lá, eles provaram juntos uma variedade de frutas da flora brasileira.
Bar do Mané: sanduíche de mortadela desde 1933
O tradicional sanduíche de mortadela do Bar do Mané, no Mercado Municipal de São Paulo, também conquistou Anthony Bourdain. Servido desde 1933, o clássico paulistano pode ser apreciado no local ou pedido por delivery.
