Duas merendeiras da rede pública de ensino no Piauí venceram, nesta terça-feira (2), a etapa de votação popular do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). A cozinheira Mônica Maria Soares de Sousa, do Centro Estadual de Tempo Integral Dom Joaquim Rufino do Rêgo, em Ipiranga do Piauí, obteve mais de 1 mil votos com a receita de escondidinho de carne de carneiro. Já a cozinheira Maria Regina da Silva Oliveira Marreiro, do Centro Municipal de Educação Infantil Jofre Castelo Branco, em Teresina, recebeu 467 votos e venceu com um 'tropeirinho'.
Outras receitas participantes
Mais escolas também inscreveram seus pratos especiais no concurso, mas não conseguiram votos suficientes. Em Oeiras, a aposta foi em um cachorro quente de carne moída com abóbora e crocante de macaxeira. Na cidade de Ribeira do Piauí, o prato candidato foi a rosca 'raízes do Piauí', e em São Miguel do Fidalgo, a receita destaque foi arroz sertanejo cremoso com vegetais.
Detalhes das receitas vencedoras
O prato planejado por Mônica é preparado com carne de carneiro desossada, batata inglesa, leite, cebola, tomate, alho, cheiro-verde e temperos naturais. 'Fiquei muito feliz e emocionada. É uma alegria enorme ver uma receita que faço com tanto carinho para os nossos estudantes ser premiada', destacou Mônica.
Escondidinho de carne de carneiro
Ingredientes:
- 800g de carne de carneiro desossada
- 1kg de batata inglesa
- 400 ml de leite
- 140g de cebola
- 50g de tomate
- 10g de alho
- Cheiro verde a gosto
- Tempero Natural (orégano, salsinha, cebolinha e açafrão) a gosto
- Sal a gosto
Modo de fazer: Tempere a carne de carneiro com cebola, tomate, alho, cheiro-verde e sal a gosto e cozinhe na panela de pressão por 25 minutos. Deixe esfriar e desfie a carne. Em seguida, refogue a carne desfiada com cebola e alho. Cozinhe a batata por 10 minutos, amasse-as e misture com leite e tempero natural. Depois, em um refratário, coloque uma camada de purê e uma de carne de carneiro desfiada e preencha o refratário alternando as camadas. Leve ao forno por 10 minutos. Ao retirar do forno, acrescente uma batata ralada gratinada e cheiro verde a gosto. Sirva à vontade.
Tropeirinho do CMEI Joffre
Ingredientes:
- 500g de lombo suíno
- 500g de feijão verde
- 500g de farinha de mandioca
- 290g de cenoura
- 280g de macaxeira
- 100g de folha de couve
- 320g de abóbora
- 150g de banana
- 100g de cebola branca
- 45g de pimentão verde
- 30g de cheiro verde
- 10g de sal
Modo de preparo: Cozinhe separadamente o feijão verde e o lombo suíno em água temperada com cebola, pimentão e cheiro-verde, garantindo que cada preparo mantenha seu sabor característico. Enquanto isso, descasque e corte a cenoura, a macaxeira e a abóbora em cubos pequenos e leve-as para cozinhar no vapor até que fiquem macias, porém firmes. Após o cozimento do lombo suíno, corte-o em cubinhos e leve à frigideira para dourar em fogo médio, sem adição de óleo, aproveitando a própria gordura da carne.
Premiação
O prêmio está em sua 3ª edição e premiou duas receitas por estado, com um total de 55 merendeiras. As receitas selecionadas farão parte de um e-book. Além disso, Mônica receberá um prêmio no valor de R$ 5 mil e a escola vinculada à receita também será contemplada com R$ 8 mil para aquisição de equipamentos ou melhorias na infraestrutura da cozinha.
