Se a cozinha ainda é um território novo para você, vale começar entendendo como funcionam as diferentes potências do fogão. Embora pareça algo simples, esse detalhe costuma ser decisivo no resultado final das receitas. O fogo médio, em especial, aparece com frequência em diversos preparos e exige atenção. Afinal, como identificá-lo visualmente? Em quais pratos ele é mais indicado? A seguir, confira dicas de especialista para usar essa intensidade do jeito certo.
O que caracteriza o fogo médio
De acordo com a nutricionista Jéssica Benazzi, da rede de restaurantes Divino Fogão, o fogo médio é aquele em que a chama alcança toda a parte interior da panela, mas sem avançar pelas laterais. Essa definição ajuda a evitar que os alimentos queimem ou cozinhem de forma desigual.
Quando optar pelo fogo médio
O fogo médio está entre as regulagens mais versáteis da cozinha. Segundo a especialista, com calor constante e intensidade moderada, ele é indicado para receitas como o arroz branco do dia a dia e no grelhado de diferentes carnes. Além disso, essa regulagem funciona muito bem para molhos, massas, risotos e ensopados, já que favorece uma cocção uniforme e reduz o risco de que os alimentos queimem antes da hora.
Receitas que combinam com fogo médio
Agora que você já sabe mais sobre o fogo médio, é hora de ir para o fogão. A seguir, confira algumas receitas deliciosas que combinam com essa intensidade.
Massa com queijo gruyère
Se a ideia é sair do macarrão de sempre, essa receita do chef João Mantovani é uma ótima escolha. Ela combina um molho de queijo com presunto cru e ervilhas, resultando em muito sabor. E o melhor: fica pronta em apenas 4 etapas.
Risoto de camarão com laranja
Essa receita do chef Aluisio Sabino é daquelas que fazem bonito em ocasiões especiais. Refrescante e com gostinho memorável, ela ainda é bem fácil de preparar e rende até 4 porções.
