Porto Alegre está se consolidando como um polo de coquetelaria no Brasil, com uma cena vibrante que inclui bares premiados, parcerias internacionais e drinques autorais de alta qualidade. O restaurante Capincho, do chef Marcelo Schambeck, acaba de ser incluído na prestigiada lista 50 Best Discovery, uma extensão do 50 Best que aponta novos destaques na gastronomia e coquetelaria. Além disso, ocupa a 11ª posição no ranking dos "100 Melhores Restaurantes do Brasil", da revista Exame Casual.
Capincho: coquetelaria de alto nível em Porto Alegre
O Capincho, que tem como sócios a jornalista Flávia Mu e o bartender Fred Muller, investe seriamente em coquetelaria, com um dos balcões mais bonitos do país. No dia 8 de julho, o bar recebeu um guest do seminal bar argentino Florería Atlântico, com a presença do bartender Andres Quiñonez e da empreendedora Aline Vargas. Foram servidos cinco coquetéis, incluindo o clássico Negroni Balestrini e um drinque com destilado de terra.
Entre os drinques autorais do Capincho, destacam-se o Dry Figo e Cabra (gim, figo, queijo de cabra e vermute seco), que harmoniza perfeitamente com a Costela do Dianteiro, assada por 16 horas. Outros destaques são o Purple Haze (tequila, Gancia Americano, picles de beterraba e limão-siciliano) e o Negroni de Bergamota & Capim-Limão (gim, Campari, Aperol, Cynar, vermute tinto, bergamota e capim-limão). A casa também oferece uma vasta carta de clássicos e criações relâmpago.
Vague Disco Bar: listening bar com drinques criativos
Fred Muller levou o jornalista para conhecer outros três bares de Porto Alegre. O primeiro foi o Vague Disco Bar, um listening bar charmoso com carta de coquetéis de João Piccolo (o Atleta de Balcão). Os drinques experimentados foram o Missô Gold Rush (bourbon, limão-siciliano e mel com missô) e o Wasabi Daiquiri (rum, Campari, limão e xarope de abacaxi tostado). O ambiente é ideal para um date ou uma baladinha, mas principalmente para um bom coquetel descompromissado.
Bodegón Zamora: aconchego e qualidade
A segunda parada foi no Bodegón Zamora, descrito como uma mistura de Boca de Ouro com Caffè Amarcord. O bar é pequeno e aconchegante, mas gigante na qualidade. O destaque foi o Guillotine nº 2 (mezcal, Cynar, vermute seco e solução salina), forte e ideal para noites frias. A casa também serve o "Cynar Nosso de Cada Dia", de Danilo Nakamura, e o sanduíche de picanha suína defumada é imperdível.
Olivos 657: tradição e drinques potentes
A última parada foi no Olivos 657, um dos gastrobares mais tradicionais de Porto Alegre, localizado no coração da Cidade Baixa. O local preserva marcas da enchente de 2024, quando o Guaíba atingiu seu pico histórico. Os drinques recomendados são o Lufthansa 747 (bourbon, Aperol, Jägermeister e limão-siciliano) e o Amaros em Fiesta (Amaro Montenegro, Cynar, Aperol, Hesperidina e limão-siciliano). O serviço é caloroso e os drinques são de primeira.
Benjamin Osteria: coquetelaria em restaurante
O almoço na Benjamin Osteria, com menu do chef Bruno Hoffman, mostrou que os restaurantes de Porto Alegre também estão atentos ao valor de um bom serviço de bar. O destaque foi o Golden Hour (bourbon, Punt e Mes, Aperol, suco de limão e clarificação com iogurte).
Agenda de eventos em São Paulo
Além da cobertura em Porto Alegre, o artigo traz novidades de São Paulo. No dia 22 de julho, o Coda recebe um guest do bartender José Ropero López, em parceria com a Pérez Barquero, com criações autorais usando o Cream de Pérez Barquero. No dia 19 de julho, o Fifty Fifty recebe as bartenders Chula e Rachel Louise, com drinques como Ume Martini, Guaco e Floral, além de menu do chef Tuca Mezzomo. A The Macallan lança no Brasil o single malt Distil Your World Paris, em parceria com os irmãos Roca. Jack Daniel's lança o Tennessee Blackberry, novo rótulo saborizado com notas de amora-preta.
