Roberto Maggi, italiano que vive em Ribeirão Preto (SP) há 15 anos, revela o segredo da pizza perfeita: simplicidade. Para ele, a verdadeira pizza italiana tem massa fresca, molho de tomate de qualidade e poucos ingredientes, sem exageros.
Italiano critica combinações brasileiras
Maggi, natural de Roma, se surpreendeu com as variações brasileiras, como pizza de estrogonofe e de bife. "Pizza de estrogonofe e ouvi falar do bife, né? Que colocam bife também na pizza", disse. Ele também acha inusitadas combinações clássicas como palmito e ervilha na pizza portuguesa.
Pizza semanal em família
Casado com uma brasileira há 28 anos, Maggi come pizza com a família uma vez por semana, sempre preparada por ele. "A massa deve ser fresca, feita. E o molho até industrializado pode ser usado, se é um molho bom. Eu prefiro fazer. A gente come uma vez por semana", explica.
Pizza doce no Brasil e na Itália
Sobre a pizza doce, popular no Brasil, Maggi diz que na Itália a mais comum é a pizza branca com Nutella. A pizza branca, ou pizza bianca, é a massa assada sem molho. No Dia Mundial da Pizza, celebrado em 10 de janeiro, a dica do italiano é valorizar a simplicidade e a qualidade dos ingredientes.
