A torta de frango é uma receita versátil e deliciosa, ideal para almoço, jantar ou lanche da tarde. Nesta versão da chef Ana Paula Sousa, a massa é preparada no liquidificador, garantindo praticidade, e o recheio cremoso de frango com catupiry torna o prato irresistível. A especialista compartilha dicas importantes, como preparar a massa por último, para um resultado perfeito.
Ingredientes da Massa
- 230 g de farinha de trigo
- 100 g de amido de milho
- 80 g de azeite extra virgem
- Sal refinado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 50 g de parmesão ralado
- 350 g de leite
- 2 ovos
Ingredientes do Recheio
- 500 g de peito de frango desossado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Salsa picada a gosto
- 200 g de catupiry
- Páprica defumada a gosto
- 20 g de extrato de tomate
- 20 g de azeite
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- 1 ramo de tomilho
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo da Massa
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
- A chef recomenda: adicione o fermento apenas no final e não demore para levar ao forno, para não prejudicar o crescimento. Prepare a massa sempre por último. A massa deve ter consistência líquida; a quantidade de leite pode variar conforme a farinha utilizada.
Modo de Preparo do Recheio
- Cozinhe o frango na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Adicione meia cebola inteira sem casca, o tomilho, as folhas de louro, 1 dente de alho e sal.
- Cozinhe até ficar bem macio e reserve a água da cocção.
- Desfie o frango com garfo ou fouet.
- Em uma panela média, frite o alho e a cebola até ficarem macios. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate e a páprica defumada.
- Acrescente parte da água da cocção para deixar o frango suculento.
- Desligue o fogo, adicione o catupiry, ajuste o sal e finalize com salsa e pimenta-do-reino a gosto.
Montagem e Forno
- Coloque metade da massa em uma forma untada com óleo e farinha de trigo.
- Distribua o recheio uniformemente e cubra com o restante da massa.
- Polvilhe queijo ralado por cima.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
Segundo a chef Ana Paula Sousa, "uma vez adicionado o fermento, a massa não deve demorar muito tempo para ir ao forno para não atrapalhar o crescimento". Essa dica é essencial para garantir uma torta fofa e bem crescida.
Além desta receita clássica, o Paladar selecionou outras 7 versões de tortas rápidas feitas no liquidificador, perfeitas para o dia a dia ou ocasiões especiais. A torta de frango com catupiry é uma opção que agrada a todos, combinando sabor e praticidade em uma única preparação.
